1. 瘦肉切絲，然后用淀粉、微量的鹽、料酒、腌制10分鐘。（想肉絲嫩滑，腌制肉絲是必做之功課）

2. 芹菜摘葉洗凈切段、姜切絲、蒜子拍碎、蔥白切蔥花、青椒切絲、大紅椒切絲。

3. 鍋洗凈擦干，倒入適量油，放入姜蔥蒜煸炒至香。

4. 姜蔥蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉絲，淋入料酒，快速翻炒至變色。

5. 肉絲炒至變色，倒入青椒絲和大紅椒絲，繼續(xù)大火翻炒。

6. 翻炒均勻青紅椒絲，放入適量鹽、生抽、繼續(xù)大火炒。

7. 青紅椒八分熟時，倒入芹菜，撒入雞粉調(diào)味，水淀粉勾芡，滴幾滴香油，即可關(guān)火起鍋裝盤。（芹菜炒10秒足夠，時間久炒，就沒有香味了）

8. 完成?