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處暑節(jié)氣，盡管天氣還是很熱，但秋天的氣息已經(jīng)悄悄來了。 為什么秋天養(yǎng)生重在養(yǎng)肺？中醫(yī)學(xué)認為，肺在五行屬金，秋天亦屬金。秋天的氣候特點是西風(fēng)較多，五行屬金，金氣主收斂，主肅殺。所以，一到秋天，秋風(fēng)肅殺，萬物凋落，各種農(nóng)作物已經(jīng)成熟，收獲歸倉，為過冬作準(zhǔn)備。勞碌了大半年的人們，經(jīng)過了春夏的耕作，消耗了大量的氣血陰陽，到了秋天，也該休養(yǎng)生息，補虛糾偏了。 所謂“秋風(fēng)起，進補時”就是這個意思。所以，秋天進補，要了解為什么要進補，才能不會盲目跟風(fēng)。 
順應(yīng)秋收之氣，保養(yǎng)“肺陰”不受損害《黃帝內(nèi)經(jīng)》說過：“秋冬養(yǎng)陰”，“養(yǎng)”有滋養(yǎng)、補養(yǎng)、保養(yǎng)等含義。所以，進補只是其中一個方面，更重要的是“保養(yǎng)”的意思。“陰”有三個方面的含義，一是指秋風(fēng)蕭肅，萬物生長的態(tài)勢已經(jīng)結(jié)束，轉(zhuǎn)而進入收斂、成熟、收獲的季節(jié)，整個態(tài)勢是向下、向內(nèi)收斂，而向下、向內(nèi)則屬“陰”；二是秋天應(yīng)肺，肺在五臟屬陰；三是指秋天燥氣盛，以干燥、缺乏津液為主，而津液則是屬陰性的物質(zhì)。由此可見，秋季補陰是非常重要的。中醫(yī)學(xué)認為，肺主司人體之氣，有管理呼吸的功能，主宣發(fā)、肅降肺氣。宣發(fā)時，肺氣向外、向上發(fā)散，使體內(nèi)的廢氣排出體外；肅降時，肺氣向內(nèi)、向下沉降，使外界的新鮮空氣進入體內(nèi)，這樣一呼一吸，完成一次氣體交換。肺通過鼻與外界相通，并且對應(yīng)人體的皮膚、毛發(fā)。人受涼后，首先會出現(xiàn)打噴嚏、流鼻涕，甚至咳嗽，嚴(yán)重者還會引起肺炎，就是由于肺與鼻是相關(guān)聯(lián)的，鼻是肺的“門戶”。所以，注意“門戶”不令寒氣趁虛而入也是秋季養(yǎng)肺之道。一到秋天，天氣干燥，皮膚、口鼻都是干燥的，所以，養(yǎng)陰補肺之品是最佳的選擇，如百合、蓮子、麥冬、沙參、枸杞子等都是很好的藥補材料，可以配乳鴿、水鴨、甲魚（水魚）等食品一起做湯進補，效果更佳。秋天進補，還要注意體質(zhì)。人的體質(zhì)是由先天稟賦所決定的，一般分為寒性體質(zhì)、熱性體質(zhì)兩種。寒性體質(zhì)者大多陽氣不足，即使秋天也是以陽虛為主，所以不能一味使用寒涼食品或藥品進補，而要用溫性或者平性的食品進補。熱性體質(zhì)者易出現(xiàn)陽熱過盛或者陰虛火旺，要適當(dāng)多吃甘涼的食品、藥品來進補。在穿衣方面，要遵循“春捂秋凍”的規(guī)律，不要過早地穿上厚衣服。因為秋天一般早晚較涼，白天還是很熱的，即使變冷，也是一步一步逐漸演變而來的。對于這種氣候規(guī)律，人要有一個適應(yīng)過程，逐漸過渡，不要過早穿上厚衣服，以免過早收斂陽氣，引起體內(nèi)陰陽氣血的變化。色白入肺，凡是白色食品都走肺經(jīng)，滋肺陰，益肺氣，例如百合、麥冬、蓮藕、蓮子、白木耳等，都有潤肺作用，其中百合為清肺潤燥的上品。味甘，性微寒，入心、肺經(jīng)，有很好的養(yǎng)陰潤肺、清心安神的作用，常用于肺陰不足、心神不寧引起的口干鼻燥、心煩失眠等?？蓡为毷秤?，也可與麥冬、蓮子等聯(lián)合食用。
味甘甜，微酸，性涼，入肺、胃經(jīng)，具有生津止渴、潤燥化痰、解酒的作用，秋天吃梨可以清肺潤燥，還可以止咳化痰。不光是梨肉，梨核、梨皮也同樣有生津、潤燥、清熱、化痰的功效，所以說，“雪梨全身都是寶”。秋天口干時，吃一個新鮮多汁的雪梨，馬上會感到口中潤澤，神清氣爽。如果伴有咽癢咳嗽、干咳少痰、喉嚨嘶啞等，用雪梨1個，與川貝母10克一起燉水喝，有良好的潤肺止咳效果。
主產(chǎn)于我國青海、西藏、四川等地的高寒地帶和雪山上，性溫，味甘香，入肺、腎經(jīng)。肺、腎二臟在中醫(yī)理論中是一對聯(lián)系非常緊密的臟器，二者的生理功能和疾病狀態(tài)都會相互影響。冬蟲夏草對于肺腎兩虛者，有很強的養(yǎng)肺補腎的作用，為名貴滋補中藥材?，F(xiàn)代研究已確認，冬蟲夏草有顯著的提高免疫力、調(diào)節(jié)心率和血壓、抗腫瘤、延緩衰老等作用，秋天養(yǎng)肺，經(jīng)常吃一些冬蟲夏草補益肺腎，有病治病，無病強身。可以單藥服用，或配合其他藥材同用?？梢约逅鯗?、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶飲。
配方及做法：百合5克，白蓮子5個，木瓜1個（0.25千克左右），白冰糖適量。將木瓜從一邊剖開，把洗凈的百合、蓮子、冰糖放入木瓜中，加適量水，再把切開的木瓜合上，一起放入蒸籠中蒸熟即可食用。本方是良好的滋陰潤肺、養(yǎng)顏美容湯。適用于各種人群，尤其是女性皮膚干燥、口干舌燥、大便秘結(jié)者。
配方及做法：百合5克，川貝5克，雪梨1個。把雪梨洗凈，切片，與洗凈的百合、川貝一起，加水燉煮，約文火燉半小時后即可，百合雪梨一起吃。本方側(cè)重潤肺化痰、止咳。適用于肺陰不足，干咳少痰、口干、舌干者。
配方及做法：老鴨1只，冬蟲夏草5～10枚，蔥、姜、食鹽各適量。將老鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)；再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，至鴨肉熟爛即可。本方補益肺腎效果極佳，特別適用于久病體虛，四肢無力，自汗、盜汗，腰膝酸軟等癥的患者。
配方及做法：冬蟲夏草10克，枸杞子10克，瘦肉100克，花椒、生姜適量。將瘦肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，把冬蟲夏草用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉2個小時，根據(jù)口味，放入適量食鹽調(diào)味即可食用。本方有補肺益腎，養(yǎng)顏美容的效果。適用于各類人群，尤其是女性表現(xiàn)為面色憔悴無華、精力下降、四肢怕冷、腰膝酸軟者。【人民衛(wèi)生出版社出版《知名中醫(yī)談心腦血管養(yǎng)生保健》 王清海】
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