很多人抱怨自己不會(huì)做炒菜，掌握不到火候，受不了油煙的熏味兒，更害怕熱油濺到自己的身上。對(duì)做菜敬而遠(yuǎn)之，既然無法駕馭炒菜，那試試做蒸菜吧!做法簡單少油煙，而且味道鮮美更健康。

酸甜鴛鴦蛋

食材：鮮香菇6個(gè)、熟鵪鶉蛋6個(gè)、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml

做法：

1.鮮香菇去蒂洗凈在淡鹽水浸泡10分鐘后撈出，鵪鶉蛋煮熟去殼，將豬肉剁成肉餡

2.在豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻

3.用豬肉餡將鵪鶉蛋一一包裹，用手慢慢滾圓，沾裹一些土豆淀粉

4.把香菇擺到盤子中，鴛鴦蛋放在香菇上面

5.蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘

6.取一個(gè)小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻

7.鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味，淋入水淀粉攪拌均勻

8.等到湯汁清亮粘稠關(guān)火，把汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好了

粉蒸土豆

食材：土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1.土豆、胡蘿卜去皮切成大塊洗凈備用

2.土豆胡蘿卜放入碗中，加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻

3.腌至15分鐘后，撒上打好的米粉裹勻

4.將處理好的土豆上鍋大火蒸半小時(shí)左右取出

5.最后撒上蔥花和小紅椒末即可

粉蒸排骨

食材：排骨適量、蒸肉粉一盒、鋪底的蔬菜類適量、醬油少許

做法：

1.排骨洗凈后，用少許醬油跟醃料粉醃15分鐘

2.在醃好的排骨上倒入適量的蒸肉粉后, 用手抓一抓讓粉沾裹均勻

3.蒸盤內(nèi)先鋪上蔬菜后，可以是土豆胡蘿卜等，也可以是其他的蔬菜

4.將裹好粉的排骨堆疊上去

5.上蒸鍋，用大火蒸1小時(shí)左右即可

清蒸鮑魚

食材：鮑魚10個(gè)、芹菜1小把、辣椒1個(gè)、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙

做法：

1.鮑魚撬開，取出內(nèi)臟等雜物，洗凈，打花

2.將打好花的鮑魚放進(jìn)殼中，擺放入盤中

3.芹菜與辣椒洗凈，分別切成粒

4.加入生抽與食用油拌勻成醬料

5.將醬料均勻地淋在鮑魚上

6.處理好后將鮑魚放進(jìn)蒸鍋中

7.隔水大火蒸5-6分鐘，取出即可

豆瓣醬蒸雞翅

食材：雞翅8個(gè)、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：

1.雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味

2.把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，加一大勺豆瓣醬

3.所有材料拌勻，腌制0.5～1個(gè)小時(shí)

4.把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可

梅菜扣肉

食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

做法：

1.梅干菜洗凈泥沙泡一夜

2.五花肉洗凈泡半小時(shí)后焯水，處理干凈

3.把老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘

4.用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃

5.炒鍋放橄欖油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒

6.倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用

7.炸好的五花肉切片，碼放在碗里 ,鋪上炒好的梅干菜

8.上鍋蒸或者砂鍋煨2小時(shí),濾掉湯汁在另一個(gè)碗里備用

9.將梅菜扣肉倒扣在盤子里，澆上剩余的湯汁勾芡即可

魚香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

做法：

1.茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右

2.在小碗中加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻調(diào)成魚香汁

3.蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，豆瓣醬切碎

4.蒸好的茄子取出涼一涼，用手撕成茄條稍瀝干水分

5.把撕好的茄條擺入盤中，用香菜做裝飾

6.炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味

7.再放入蒜末和蔥花炒香，加入調(diào)好的魚香汁

8.小火攪拌至濃稠出香關(guān)火

9.把魚香汁澆在茄子上即可

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個(gè)、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

做法：

1.豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分備用，蒜瓣切末

2.在小碗中加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.炒鍋倒油爆香蒜末，放入剁椒炒香

4.加入調(diào)好的料汁出香味后關(guān)火

5.把炒好的蒜蓉剁椒澆入豆腐上

6.把處理好的豆腐上蒸鍋蒸制5-8分鐘

7.取出撒上蔥絲即可

清蒸鮮蝦

食材：

食材：沙蝦500g、橄欖油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

做法：

1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳備用

2.蒜頭和生姜分別剁碎

3.蒸鍋放水煮開后，把蝦放進(jìn)蒸籠，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

5.加入適量鮮味汁，可以用蒸魚豉油或海鮮醬油

6.將蒸好的蝦端出，沾著醬就可以開吃啦