食材：

五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯。

做法：

1、.五花肉切丁，蔥姜切末。

2、鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱。

3、加入姜末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。

4、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。

5、將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。

6、然后小火熬制，一定要不停翻動。

7、水剩下三分之二時(shí)，加入蔥末關(guān)火。

食材：

香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量。

做法：

1、香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末。

2、鍋中加比平時(shí)做菜略多一點(diǎn)的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油。

3、加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒香。

4、加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟。

5、加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣

6、加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌。

7、待湯汁變濃時(shí)，加入適量蠔油，五香粉、少許糖調(diào)味。

8、炒至醬變得紅亮，開始有點(diǎn)吐油的時(shí)候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

食材：

五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量。

做法：

1、豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出，把豬皮切細(xì)條。后改刀切成細(xì)粒。

2、香菇泡發(fā)后，切丁備用。

3、五花肉用刀剁成肉餡備用。

4、把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。

5、肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

6、倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。

7、調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時(shí)即可。

食材：

紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、姜蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量。

做法：

1、紅椒切碎、豆豉切碎。

2、紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘。

3、鍋中放油，加豆豉炒出香味。

4、加豆瓣、姜蓉、紅椒、甜面醬、冰糖，加清水，中火熬制。

5、倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠。

6、撒芝麻，待涼后撒花椒粉。

食材：

豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量

做法：

1、青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好，要用蔥白。

2、先將雞蛋入鍋炒散，盛出備用。

3、鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

4、出香味后，放入青椒翻炒。

5、青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。

6、放入炒好的雞蛋。

7、炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。

食材：

紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量

做法：

1、紅辣椒用水洗凈，晾干，切成丁，入料理機(jī)打碎。

2、加鹽、糖、豆醬。

3、加蒜末拌勻，裝瓶

食材：

鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量。

做法：

1、紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。

2、生姜切碎片放入料理機(jī)，放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。

3、開動機(jī)器把西紅柿，姜片打成泥。

4、把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。

5、紅椒切成小段后放入料理機(jī)杯子，打成泥。

6、把紅椒泥倒入干凈容器，備用。

7、大蒜去皮后放入料理機(jī)，加少許精鹽，打成蒜泥。

8、鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒制。

9、等西紅柿汁粘稠時(shí)倒入白糖，炒成西紅柿醬，倒入兩湯匙精鹽。

10、倒入白醋，炒至西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥，小火炒制粘稠。

11、加入蒜泥，關(guān)火，攪拌均勻即可。