 準(zhǔn)備材料： 青梅: 適量, 鹽: 適量, 涼開水: 適量, 白砂糖: 適量, 菜譜特色：夏季，正是青梅上市的時(shí)候，這款自制話梅采用了青梅為原料，制作簡(jiǎn)單，非常開胃，肉厚干脆，酸甜可口，是家庭必備的小零食。 制作步驟(9) 1，青梅洗凈，去蒂。  2，將青梅放入容器中，撒上適量鹽。 3，輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。 4，靜置幾個(gè)小時(shí)之后，青梅表皮微皺，滲出的水分已經(jīng)將鹽融化。 5，此時(shí)可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。 6，取出青梅，放入筲箕中，太陽(yáng)下曬兩天。 7，準(zhǔn)備一個(gè)消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1。不想吃的太甜，所以晾曬后青梅大約只有170g，加了120g白砂糖腌制。 8，蓋上蓋子，前幾天晃動(dòng)瓶子，把正在融化的糖搖勻。 9，幾個(gè)月之后就可以吃到自制的話梅了。 烹飪小貼士(2) 1、青梅和糖的比例是1:0.7。 2、罐內(nèi)的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來(lái)泡水喝，或者熬制了做菜都是很不錯(cuò)的選擇。如果不喜歡表皮濕潤(rùn)的感覺，可以把青梅撈出，曬干表面保存即可。 留言 轉(zhuǎn)發(fā) 轉(zhuǎn)帖： 未登錄不能留言，請(qǐng)先 登錄 / 注冊(cè) |
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