在我國(guó)，天然水中的泉水資源比較豐富，它是由地下水流出地表而形成的，著名的泉水有百余處之多，而鎮(zhèn)江中泠泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉最為有名，號(hào)稱中國(guó)五大明泉。

       （1）鎮(zhèn)江中泠泉    又名南零水，早在唐代就已天下聞名。劉伯芻把它推舉為全國(guó)宜于煎茶的七大水品之首。中泠泉位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，汲取極難。文天祥的《太白樓》詩(shī)中也寫(xiě)道：“揚(yáng)子江心第一泉，南金來(lái)此鑄文淵，男兒斬卻樓蘭首，閑品茶經(jīng)拜羽仙?！比缃瘢蚪瓰U(kuò)大，中泠泉已與陸地相連，僅是一個(gè)景觀罷了。

    （2）無(wú)錫惠山泉   號(hào)稱“天下第二泉”。此泉于唐代大歷十四年開(kāi)鑿，迄今已有1200余年歷史?；萆饺稚?、中、下三池。上池呈八角形，水色透明，甘醇可口，水質(zhì)最佳；中池為方形，水質(zhì)次之；下池最大，系長(zhǎng)方形，水質(zhì)又次之。歷代王公貴族和文人雅士都把惠山泉視為珍品。相傳唐代宰相李德裕嗜飲惠山泉水，常令地方官吏用壇封裝泉水，從鎮(zhèn)江運(yùn)到長(zhǎng)安，全程數(shù)千里。

    （3）蘇州觀音泉   為蘇州虎丘盛景之一。張又新在《煎茶水記》中將蘇州虎丘寺石水（即觀音泉）列為第三泉。該泉甘冽，水清味美。

    （4）杭州虎跑泉   虎跑泉名列全國(guó)第四，也有其地質(zhì)學(xué)依據(jù)?；⑴苋泵媸橇帜久艿娜荷剑叵率鞘⑸皫r，天長(zhǎng)地久，巖石經(jīng)風(fēng)化作用，產(chǎn)生許多裂縫，地下水通過(guò)砂巖的過(guò)濾，慢慢從裂縫中涌出。據(jù)分析，該泉水可溶性礦物質(zhì)較少，總硬度低，每升水中只有0.02毫克的鈣鎂等離子，故水質(zhì)極好。

    （5）濟(jì)南趵突泉   為當(dāng)?shù)仄呤?，列為全?guó)第五泉。趵突泉位于濟(jì)南舊城西南角，泉的西南側(cè)有一建筑精美的“觀瀾亭”。宋代有人曾經(jīng)寫(xiě)詩(shī)稱贊：“一派遙從玉水分，暗來(lái)都灑歷山塵，滋榮冬茹溫常早，潤(rùn)澤春茶味至真。”