|
人到老年由于基礎(chǔ)代謝率降低，身體各機(jī)體逐步衰退，很多疾病就會找上門來，比如： 咀嚼、消化、胃腸蠕動減慢，吸收機(jī)能減退，免疫力減退，眼睛疾病，便秘，骨關(guān)節(jié)疼痛，牙齒脫落，肌肉萎縮等等。 雖然這些癥狀與衰老有關(guān)，但其中很重要的一個原因還與營養(yǎng)素的缺乏有關(guān)。 老年人缺乏不同的營養(yǎng)素會導(dǎo)致不同的老年病，如何從飲食中補(bǔ)充營養(yǎng)，遠(yuǎn)離老年病呢？ 下面是國家公共營養(yǎng)師張敬給大家制定出了一份營養(yǎng)食譜，照著吃準(zhǔn)沒錯！ 消化不良、免疫力低下 老年人的新陳代謝會減速30%，對蛋白質(zhì)的利用能力在降低，但分解代謝的能力卻有所增強(qiáng)，因此極易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。 —— 1 —— 可導(dǎo)致消化不良、腹瀉等，或出現(xiàn)皮膚干燥、松弛等問題，免疫力低下，并易感染其他疾病而造成死亡。 —— 2 —— 同時，蛋白質(zhì)攝入不足會造成骨膠原合成障礙，也會導(dǎo)致鈣的流失，牙齒脫落等。 膳食建議：每天選擇吃奶類，大豆類或其制品，還有雞蛋；其次選擇魚肉，雞肉等脂肪和膽固醇含量較低的食物。 老花眼、皮膚干 眾所周知，維生素A對眼睛、皮膚、免疫功能、抗癌都有著重要的作用；老年人眼花，眼干，皮膚干燥、免疫功能低下都與維生素A缺乏有關(guān)。 食物當(dāng)中維生素A在肝臟和蛋黃中含量較高，深色蔬菜中也含有豐富的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化成維生素A；如胡蘿卜，菠菜，西蘭花含量都較高； 所以，保證每天吃一個雞蛋和適量的深色蔬菜就能改善以上癥狀。 中國居民膳食指南建議每天吃蔬菜的量為：300~500克。 骨質(zhì)疏松、肌肉萎縮 眾所周知，維生素C是一種強(qiáng)抗氧化劑。 —— 1 —— 維生素C有清除自由基的作用； —— 2 —— 還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)中的氨基酸合成膠原蛋白，供給我們的各個組織，可以預(yù)防肌肉萎縮，牙齦出血，及骨量的減少與流失，保證骨質(zhì)的韌性，預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨折。 —— 3 —— 還能促進(jìn)微量元素鐵的吸收，促進(jìn)抗體的形成。
膳食建議：每天吃水果200~400克 維生素C的主要食物來源：新鮮水果和蔬菜。 其中水果的含量和利用率比較高；如：鮮棗，獼猴桃，草莓，柑橘，木瓜含維生素C都較高； 老年人每天多選擇吃這幾類水果才能有效的補(bǔ)充維生素C，吃的時間最好在兩餐之間。 失眠、心臟功能減退 —— 1 —— 維生素B1是抗神經(jīng)炎因子，我們平時吃的白米白面中本身含量就不高，在加工、烹調(diào)加熱過程中，維生素B1還會大量流失； —— 2 —— 同時，白米白面中膳食纖維含量也不足；長期如此，老年人容易便秘，失眠，心臟功能異常，胃腸功能減弱，神經(jīng)衰弱，心臟功能減退。 膳食建議：每天吃粗糧不低于50克 主食中可以增加粗糧和雜豆類，如： 白米中加入糙米，蕎麥，紅豆，來蒸雜糧飯； 蒸饅頭可以加全麥面粉蒸與豆粉，在發(fā)酵過程中維生素B族的含量不減還會增高。 中國居民膳食指南建議： 我們每人每天主食中粗糧不能低于50克（生重）。每天保證吃到粗糧可以攝取B族維生素和膳食纖維，就能有效的預(yù)防和改善以上癥狀。 牙齒脫落、骨折 補(bǔ)鈣可以說是我們一生的話題，尤其到了老年，隨著骨量的流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，牙齒脫落，骨折等現(xiàn)象就會產(chǎn)生。 鈣是我們自身不能合成，必須由膳食中的食物來供給的，吸收率一般在30~40%，到了老年鈣的吸收率會降低到15%； 所以，老年人補(bǔ)鈣最大的問題就是吸收利用率。 膳食建議：多曬太陽、吃奶類豆類 活性的維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，曬太陽是唯一合成活性維生素D的途徑；如果不能保證每天曬太陽半個小時，那么，就要增加維生素D補(bǔ)充劑的攝入。 其次，鎂可以促進(jìn)鈣的吸收，膳食中綠葉蔬菜和谷類食物均含鎂高，保證均衡的飲食就可以提供。 對于鈣本身來說，奶和豆類及其制品是鈣的主要來源，每天喝奶應(yīng)在300~500毫升，豆類50克（生重）。 胃腸道疾病 缺乏鋅最常見的表現(xiàn)為： 傷口愈合不良，味覺障礙，胃腸道疾病，免疫功能減退。 膳食建議：多吃海產(chǎn)品和堅(jiān)果 食物中海產(chǎn)品和堅(jiān)果類含量較高，尤其堅(jiān)果還含有有利于預(yù)防心腦血管疾病的不飽和脂肪酸及膳食纖維，如： 杏仁，巴旦木，開心果等，要常吃，但帶殼的每天不得超過一小把。  遠(yuǎn)離老年病，其實(shí)不一定要吃多少保健品，只要在平時的飲食中注意各種營養(yǎng)素的攝入，補(bǔ)充足了就能讓您遠(yuǎn)離一大半老年病。這個方法既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用，告訴家人和朋友都重視起來吧！  比鈣片強(qiáng)十倍的家常菜，遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松，吃它就夠了?。ㄊ詹兀?/span>查看請點(diǎn)這里 |
|
|
