近日，一篇刊登在國(guó)際雜志Frontiers in Cellular Neuroscience上的研究報(bào)告中，來(lái)自費(fèi)德里科-二世大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸水平較高的飲食或許會(huì)讓我們的大腦無(wú)法控制飲食。

如果人們想要減肥，那么最好遠(yuǎn)離飽和脂肪酸，攝入飽和脂肪酸的食物或可影響大腦的下丘腦結(jié)構(gòu)，而下丘腦可以幫助控制饑餓感。飽和脂肪酸可以引發(fā)炎癥，而炎癥又可阻斷大腦對(duì)機(jī)體食物攝入的控制，換句話說(shuō)，研究者往往能在肥胖患者中發(fā)現(xiàn)患者很難控制他們攝入食物的量，也就是患者不知道什么時(shí)候停止進(jìn)食，以及不知道他們?cè)撊绾芜x擇飲食方式。

文章中研究者通過(guò)對(duì)大鼠進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，富含飽和脂肪酸的飲食可以降低個(gè)體的認(rèn)知功能，從而個(gè)體就難以控制其飲食習(xí)慣了。研究者M(jìn)arianna Crispino教授解釋道，我們一直致力于研究飲食對(duì)機(jī)體健康的影響，盡管高脂肪飲食對(duì)機(jī)體代謝的影響已經(jīng)被廣泛研究了，但研究者并不清楚高脂肪飲食對(duì)大腦的影響。高脂肪飲食可以采取不同的形式來(lái)影響機(jī)體健康，實(shí)際上，存在多種不同類型的脂肪分子；而飽和脂肪酸就是存在于豬油、黃油及油炸食品中的一種脂肪分子，而魚類、鱷梨及橄欖油中往往富含不飽和脂肪酸。

攝入魚油來(lái)替代豬油或許會(huì)對(duì)機(jī)體的影響帶來(lái)巨大的改變，研究者發(fā)現(xiàn)，大腦的功能可以維持正常，并且會(huì)設(shè)法抑制機(jī)體過(guò)多食物不必要的食物；如今通過(guò)本文研究，研究者就揭示了脂肪膳食對(duì)大腦的影響，他們表示，人們應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注平時(shí)所攝入脂肪酸的類型，這對(duì)于有效降低個(gè)體肥胖風(fēng)險(xiǎn)，抑制多種代謝疾病的發(fā)生將非常關(guān)鍵。

原始出處：Effects of an High-Fat Diet Enriched in Lard or in Fish Oil on the Hypothalamic Amp-Activated Protein Kinase and Inflammatory Mediators