“我來(lái)摸摸哪個(gè)瓶底深！”無(wú)論你是賣(mài)酒人士還是消費(fèi)者，你肯定聽(tīng)過(guò)類(lèi)似的話，無(wú)論是出現(xiàn)率還是殺傷力都超 4 顆星。這么說(shuō)的人一般都是覺(jué)得瓶底越深葡萄酒品質(zhì)越好，那么事實(shí)是不是真就如此呢？瓶底的這個(gè)凹槽到底有啥作用？

由于并不是所有葡萄酒都有深瓶底，而且瓶底的深淺程度不一，而恰好部分好酒的瓶底較深，于是有的人便不斷鼓吹瓶底越深葡萄酒品質(zhì)越好。其實(shí)，這是因?yàn)樵S多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一般適合長(zhǎng)期保存，設(shè)計(jì)成深瓶底有利于葡萄酒收集沉淀（下一點(diǎn)會(huì)詳細(xì)描述）。事實(shí)上，瓶底的深淺和葡萄酒品質(zhì)無(wú)必然聯(lián)系。更何況，現(xiàn)在不少生產(chǎn)商就是抓住這一點(diǎn)來(lái)迎合消費(fèi)者喜好，所以瓶底深不見(jiàn)得品質(zhì)就一定好！

（1）過(guò)去是品質(zhì)的象征

在過(guò)去，深瓶底的確是品質(zhì)的象征。不過(guò)隨著葡萄酒行業(yè)和制瓶工藝等方面的不斷發(fā)展，深瓶底和葡萄酒品質(zhì)早就沒(méi)了必然聯(lián)系，而更像是一種工藝的傳承。

（2）更利于直立平穩(wěn)地放置

在過(guò)去，玻璃酒瓶都是采用人工吹制，因此很難保證瓶底光滑平整，一旦有了突起就會(huì)導(dǎo)致放置不穩(wěn)甚至不小心戳傷持瓶者。于是，工人們便在瓶底保留了一個(gè)凹槽，這個(gè)傳統(tǒng)就這樣流傳至今。

（3）方便手持酒瓶及倒酒

如果你習(xí)慣手持瓶底倒酒的話，那么深瓶底顯然更適合，這樣你就可以把大拇指放入。是不是很方便？從這點(diǎn)來(lái)看，瓶底凹槽倒像是為了方便侍酒。

（4）更易收集沉淀

正如前面所說(shuō)，許多好酒都會(huì)有較深的凹槽，這樣有利于收集沉淀。因?yàn)楫?dāng)葡萄酒靜置的時(shí)候，長(zhǎng)年累月沉淀下來(lái)的物質(zhì)會(huì)集中在瓶底這個(gè)狹小的凹槽處。在倒酒的時(shí)候，這些沉淀沒(méi)那么容易揚(yáng)起，自然也不易導(dǎo)致酒液渾濁，這樣可以保證倒出來(lái)的酒液清澈如初。就算沉淀隨著酒液往瓶口滑動(dòng)，也只會(huì)慢慢地滑向瓶肩，只要保證緩慢操作就不會(huì)容易帶出沉淀，這在香檳的轉(zhuǎn)瓶除渣環(huán)節(jié)非常實(shí)用。

（5）更易達(dá)到冰鎮(zhèn)效果

當(dāng)瓶底有凹槽時(shí)，酒瓶與冰水的接觸面積會(huì)更大，這樣就可以快速冷卻了。對(duì)于需要冰鎮(zhèn)的白葡萄酒和部分紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，效果會(huì)更加明顯。

（6）增強(qiáng)結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，抵抗高壓

先說(shuō)個(gè)題外話，知道趙州橋?yàn)槭裁匆倭⒉坏箚?？還不就是因?yàn)楣靶伪绕矫娓艹惺軌毫?。同理，?dāng)瓶?jī)?nèi)氣壓較高時(shí)，瓶底凹陷更利于增強(qiáng)抗壓能力，防止酒瓶爆裂，這在香檳（Champagne）和普羅塞克（Prosecco）等起泡酒中都非常常見(jiàn)。即使對(duì)于普通葡萄酒來(lái)說(shuō)也非常有利，因?yàn)樵鰪?qiáng)結(jié)構(gòu)強(qiáng)度可以防止酒瓶在運(yùn)輸過(guò)程中因顛簸而破碎。

（7）更方便疊放

眾所周知，葡萄酒瓶呈圓柱狀，在存放或運(yùn)輸途中容易滾動(dòng)。如果大批量存放或者運(yùn)輸葡萄酒，就可以考慮將酒瓶平方，然后用前一個(gè)酒瓶的凹槽接下一個(gè)酒瓶的瓶口，這樣不僅可以防止?jié)L動(dòng)，也非常穩(wěn)固，更可以節(jié)約空間。

（8）讓人產(chǎn)生瓶身大容量多的錯(cuò)覺(jué)

對(duì)于容量同樣是 750mL 的葡萄酒瓶來(lái)說(shuō)，瓶底凹槽越深，瓶身就會(huì)越大，這樣才能保證酒液足量。而在看不到瓶底凹槽的情況下，那個(gè)實(shí)際上凹槽更深的酒瓶容易讓人產(chǎn)生容量更多的錯(cuò)覺(jué)。

（9）更易清洗

對(duì)于不少葡萄酒發(fā)燒友來(lái)說(shuō)，酒喝完后酒瓶才不會(huì)輕易丟掉，他們要么用來(lái)收藏要么就制成各種工藝品。然而，有經(jīng)驗(yàn)的朋友一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，在清洗窄口酒瓶時(shí)，如果瓶底很平整，那么就很難均勻地清洗干凈。有了凹槽后，注入的水可以更好地散布到酒瓶?jī)?nèi)部各個(gè)角落，自然也就清洗地更加徹底。

有人想著既然瓶底凹槽非常常見(jiàn)，那么何不利用這個(gè)來(lái)制成酒杯呢？的確，如今市面上還真有一種叫做“Recycled Wine Punt Glassware”的酒杯，如圖所示，就是把有凹槽的酒瓶一分為二，取底部凹槽部分制成酒杯即可。這樣既有創(chuàng)意，又不會(huì)造成浪費(fèi)，簡(jiǎn)直一舉兩得！