雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

具體制作方法：

1. 三黃雞1只，將三黃雞處理干凈后斬成大塊。

2. 再將雞塊盛入碗中，加入適量的鹽用手抓粘（腌過(guò)的雞肉更入味，不會(huì)柴），再加入適量的蠔油抓均。

3. 加入姜片、干辣椒、香葉、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓雞肉時(shí)動(dòng)作要輕防止肉皮分離，抓均后腌制十分鐘。

4. 腌制好后將雞塊和香料一起倒入砂鍋中，加入適量的花雕酒（去掉腥味增加香氣），加入熬制好的焦糖，最后加入適量的清水，水要輕輕的倒入不要沖散雞肉，水量不要超過(guò)最高水位防止溢出。

5. 蓋上煲蓋.這次我們使用的是小熊牌電砂鍋，選擇功能中的燜煮，時(shí)間為1小時(shí)。

6. 一小時(shí)后打開(kāi)煲蓋，加入適量的雞精，用勺將湯汁淋到雞塊上，讓露出湯面的雞塊也粘上湯汁。最后撒上蔥花，這樣一鍋香噴噴的【砂鍋黃燜雞】就做好了。

更詳細(xì)的制作方法和訣竅，請(qǐng)觀看視頻菜譜