夏天是很考驗(yàn)一個(gè)人胃口和定力的時(shí)節(jié)，或因燥熱而對(duì)美食索然無味，或被燒烤的濃郁味道勾引的一塌糊涂。夏季，火熱是第一位的，來個(gè)火辣的小菜伴著米飯吃，很下飯。香辣辣是特勾引人的食欲的的一個(gè)味道，俺這里有句話叫做：“要解饞，辣椒、鹽”。辣椒炒肉，用的是精選五花，建議您選用去皮后的那種，這樣的五花肉沒有硬皮，口感軟綿油潤。

[材料]：豬五花肉、精鹽 、青尖椒、剁椒、豆豉、醬油、大蒜、生姜

青尖椒擇洗干凈后切成小段、大蒜切薄片、生姜切絲。

五花肉切成薄片，碼入炒鍋用小火煸炒。

小火把五花肉片炒出油，肉片邊緣微焦后盛出。煸炒過的五花肉片香而不膩，有韌勁有嚼頭。

鍋里留底 油，放入生姜、蒜片、豆豉大火爆香。倒入青椒段、醬油大火翻炒出香辣味。

倒入煸過油的五花肉片，喜歡剁椒香味的可以再來點(diǎn)剁椒，會(huì)更出味。

烹入料酒、撒入精鹽，開大火翻炒均勻即可出鍋。