酸菜魚，聚會(huì)餐桌上不可或缺的人間美味?！盾缒阋活D飯》葉一茜親手制作，完整步驟圖奉給大家～每周五周六晚8點(diǎn)，歡迎大家登陸優(yōu)酷自頻道，搜索并訂閱《茜你一頓飯》，觀看葉一茜和大明星們的美食直播。

By 茜你一頓飯

• 鱸魚 1條
• 酸菜 1包
• 蔥 半根
• 姜 5～6片
• 蒜 7～8瓣
• 紅辣椒 5～6根
• 花椒 適量
• 麻椒 適量
• 生粉 2勺
• 雞蛋 1顆

1、準(zhǔn)備好所有調(diào)料食材：蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、麻椒、生粉、雞蛋。

2、酸菜一包。清洗后切小塊備用。

3、新鮮鱸魚一條，將魚頭、魚骨、魚尾切下備用，菜刀傾斜40度角將魚肉片成片狀。

4、在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒，雞蛋蛋白、生粉。拌勻后腌制5分鐘。

5、鍋中入油，將蔥、姜、蒜炒香。

6、下魚頭、魚骨頭、酸菜，大火爆炒。

7、加入開水，沒過魚頭和酸菜，蓋蓋子文火燉煮20分鐘。

8、另起一鍋加水燒沸，倒入魚片汆燙，放入數(shù)粒花椒，水再次沸騰后將與魚片撈出。

9、魚頭酸菜湯出鍋，盛入大碗，將汆燙好的魚片鋪在上面。

10、鍋中放入適量油，放入麻椒煸香。

11、將煸好的麻椒連同油一同淋在魚片上。

12、撒上小蔥和紅辣椒點(diǎn)綴。芳香四溢，美味上桌。