黑胡椒汁的做法（Black Pepper Sauce）

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學(xué)做西餐

黑胡椒汁的做法（Black Pepper Sauce）

黑胡椒汁也是以布朗汁為基礎(chǔ)制作的一種熱菜湯汁，做法與紅酒汁相似，只是在炒制時(shí)多加入一些黑胡椒碎，煮稠熄火時(shí)調(diào)入適量奶油即可。

材料：黃油20g 香草5g 洋蔥30g 布朗汁100ml 紅酒10ml 粗黑胡椒碎5g

做法：

1．洋蔥去外皮切碎；鍋燒熱放入黃油，爆香洋蔥碎，向鍋中調(diào)入紅酒。

2．開小火將紅酒燒沸，將香草、現(xiàn)磨粗黑胡椒碎加入料汁中，然后倒入布朗汁中攪拌均勻即可。

主要用途：黑胡椒汁的味道醇厚沉穩(wěn)，因此用途比較廣泛，配煎制過(guò)的紅肉類、白肉類、蔬菜類等都很適合。

做法：

1.將牛排洗凈瀝干；

2.微量紅酒、研磨胡椒碎將牛排兩面抹均勻，最后封上耗油腌制，這樣避免牛排水分流失。

3.將牛排放進(jìn)冰箱冷藏四小時(shí)以上（最好能過(guò)夜），如需要快速的可以在腌制的時(shí)候加入適量的鹽，一般倆小時(shí)就可以制作了。

4.將玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字對(duì)切，但不能切斷。

5.平底鍋加熱，倒入適量的橄欖油，五成熱，放入腌制好的牛排，大火煎一分鐘左右，迅速翻面，繼續(xù)煎一分鐘左右，既可以裝盤，用準(zhǔn)備好的蔬果圍邊。

6.最后在牛排上澆上熬制好的黑椒汁，就可以美美的享用了哦 ！

黑椒香腸意大利面

材料：意面150g 番茄醬、黑椒汁、黃瓜片、香腸適量

做法：

1.將水煮沸后加入一小勺鹽，隨后把意大利面放入水中開始煮。大約煮15～20分鐘。

2.面快煮好之前，將黑椒汁醬與番茄醬以3：2的比例放入鍋中小火拌勻，加入火腿丁翻炒。

3.等面熟后，撈出意面一起放入鍋中翻炒片刻。出鍋，擺上黃瓜片。

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