這是會(huì)員卡與現(xiàn)金流的第三篇文章，今天才開(kāi)始看還不明白的，請(qǐng)先看昨天的前天文章，只有按照順序才有效果。
面館老板回去馬上就開(kāi)始操作了微信的應(yīng)用測(cè)試，還有，不滿意就退款的吃面測(cè)試，這幾個(gè)方案連續(xù)做了兩個(gè)月的時(shí)間，店里面營(yíng)業(yè)收入再次掀起了新高。
經(jīng)常，店里面是人滿為患，而且他的朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)效果非常好，大家把吃七碗面后的碗摞起來(lái)，擺出各種姿勢(shì)來(lái)拍照，并將照片轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈。
這樣不斷的轉(zhuǎn)發(fā)，又掀起了第二輪的購(gòu)買(mǎi)潮，店面一到飯點(diǎn)，水泄不通，翻桌率沒(méi)有達(dá)到那個(gè)夸張的33.8次的中國(guó)餐飲歷史最高的翻臺(tái)率，但是13次都已經(jīng)是很牛逼了。
這家從30平米的街邊小店起家的面館，2015年開(kāi)出4家品牌店，并在2015年12月27日，只有104平米，44個(gè)座位的萬(wàn)科里店做出了33.8次翻臺(tái)，刷新了中國(guó)餐飲品牌的翻臺(tái)記錄。【摘自網(wǎng)絡(luò)】
照片發(fā)到朋友圈以后，顧客都根據(jù)照片上任何地方都會(huì)出現(xiàn)的二維碼，進(jìn)行掃碼或者直接長(zhǎng)按識(shí)別后加以關(guān)注添加好友，然后根據(jù)朋友圈的地址和路線到店里來(lái)消費(fèi)。
這給他帶來(lái)了大量的莫名其妙來(lái)源的顧客，就像他說(shuō)的，有的時(shí)候根本都接待不過(guò)來(lái)，店門(mén)口自然而然地排起了長(zhǎng)隊(duì)，像這樣的情況已經(jīng)持續(xù)了一個(gè)月的時(shí)間。
也就說(shuō)，從開(kāi)業(yè)以后到現(xiàn)在，整整半年的時(shí)間，中間只是在開(kāi)業(yè)第三個(gè)月的時(shí)候出現(xiàn)了一個(gè)小小的落差。
現(xiàn)在，店里面的人氣越來(lái)越旺，每天一到營(yíng)業(yè)時(shí)段，店里面人來(lái)人往，絡(luò)繹不絕。
說(shuō)句實(shí)話，餐館干成這個(gè)樣，就是撿錢(qián)，做過(guò)餐館經(jīng)營(yíng)，真正有過(guò)盈利的都知道，當(dāng)時(shí)我在讀者見(jiàn)面會(huì)上也聊到過(guò)這個(gè)現(xiàn)象。
其實(shí)只要把店里的人氣搞上來(lái)，不可能不賺錢(qián)，如果還不賺錢(qián)，那真的不能怪別人，只能怪自己了。
所以，真正的餐飲營(yíng)銷(xiāo)，就是人氣的營(yíng)銷(xiāo)，只要把人氣搞上來(lái)，讓店里的人氣先火爆起來(lái)，想不賺錢(qián)都難，不要怕人多，人多以后，很多老板都傻眼了，然后對(duì)來(lái)的客人不禮貌，或者出現(xiàn)一些意外的小紕漏，甚至有的老板覺(jué)得打折贈(zèng)送，免費(fèi)吃這些活動(dòng)都是吃虧了，然后再中止活動(dòng)，這樣的事情屢見(jiàn)不鮮，一旦出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，將很難收拾。
這次，也是他抽了一個(gè)活動(dòng)的間隙，來(lái)找我，
他說(shuō)，老師上一次說(shuō)的會(huì)員卡的事情，您看看能不能繼續(xù)給我出出主意，把這幾個(gè)會(huì)員卡的策略搞一下，我想讓店里的生意更火起來(lái)。
我說(shuō)現(xiàn)在是不是因?yàn)?，有好多人看到你生意好，想?lái)找你加盟了，你想讓人更多起來(lái)，然后把加盟做起來(lái)，是不是這樣？
他驚訝的看著我說(shuō)，老師，您怎么知道的？
我說(shuō)，這是經(jīng)驗(yàn)，也是常事，只要做成這個(gè)階段，以后你必然會(huì)面臨這個(gè)情況，這時(shí)候如果你不抓緊機(jī)會(huì)去做，就會(huì)喪失一個(gè)極大的機(jī)會(huì)。
而這個(gè)機(jī)會(huì)是千載難逢的，一般在開(kāi)業(yè)3個(gè)月到半年期間，只要按照我說(shuō)的去做，把生意搞得火爆起來(lái)以后，加盟的人會(huì)蜂擁而至。
他說(shuō)，是的，確實(shí)是這樣，現(xiàn)在我遇到的問(wèn)題就是，有人開(kāi)始找我加盟，我不知道該怎么辦，這是其一，第二的話，就是店里我想讓它變得更火爆一些，另外，就是現(xiàn)金流。
因?yàn)?，在外面學(xué)了很多的東西，包括聽(tīng)了很多的課，在讀者群里一些同學(xué)跟我說(shuō)過(guò)，之前他們也上過(guò)很多課，一年花了十幾萬(wàn)去上課，卻沒(méi)有任何效果，根本落不了地，學(xué)來(lái)的都是道，道法術(shù)，其實(shí)，術(shù)是最低層面的，這里的低，是他只是應(yīng)用層面的，但是對(duì)于做小生意做經(jīng)營(yíng)的來(lái)說(shuō)，能拿到方法，直接去操作，他們認(rèn)為這是最好的。
最高層面是道，這事肯定沒(méi)錯(cuò)，術(shù)，就是最低級(jí)的應(yīng)用，學(xué)了術(shù)，馬上就可以去操作，也是最容易看到結(jié)果的。
所以說(shuō)大家在不同的時(shí)間段會(huì)對(duì)不同的東西感興趣，就像我前一段寫(xiě)的文章，大家都覺(jué)得沒(méi)有意思，里面沒(méi)有干貨，其實(shí)所謂的干貨就是術(shù)。
大家不愿花心思，不想去動(dòng)腦去，做這些東西，而只想拿到一個(gè)現(xiàn)成的套到店里就可以用，但不是所有的人都可以給他這些東西，能有這樣方法，首先要有大量的經(jīng)驗(yàn)。
他說(shuō)，是的，我之前也確實(shí)是參加了很多這樣的培訓(xùn)，但是沒(méi)有得到結(jié)果，但是從您這里，每次都能得到我想要的東西，這里面我的受益是最多的，也是最大的。
我說(shuō)，不要說(shuō)這些了，下面我給你說(shuō)一下，這幾天我給你總結(jié)了幾個(gè)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的方法，您回去以后，還是要做一下測(cè)試。
第一個(gè)可以做一個(gè)，充值免單的活動(dòng)，今天的消費(fèi)免單，因?yàn)槟闶且粋€(gè)小面館，一次消費(fèi)35塊錢(qián)，再充值100元以上，就可以將今天消費(fèi)的35元免單。
持此卡在充值后的第一個(gè)月，每次到店消費(fèi)，每天贈(zèng)送一個(gè)茶葉蛋。
第二個(gè)會(huì)員卡策略是，賣(mài)卡，將卡片賣(mài)68塊錢(qián)一張，憑此卡消費(fèi)，終身八折。另外，買(mǎi)卡的這68塊錢(qián)，還可以折抵100元充值到卡里面進(jìn)行消費(fèi)。
第三個(gè)你要辦月卡，一天一碗面，一個(gè)月如果吃30碗面，一碗面14塊錢(qián)的話，那就是420元，現(xiàn)在你辦一個(gè)吃面的月票月卡，這個(gè)月卡賣(mài)180塊錢(qián)一張，相當(dāng)于一碗面6塊錢(qián)，這比起14塊錢(qián)一碗的售價(jià)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不是五折的問(wèn)題了，此卡只限本人使用，每人每天一碗面。而且這個(gè)卡是有有效期的，當(dāng)月使用跨月就作廢。
第四個(gè)，年卡。憑此卡，一年內(nèi)免費(fèi)吃面，年卡售價(jià)，1888元，一天一次一碗面，這樣的話一碗面大約折合到5塊錢(qián)。這個(gè)價(jià)格就更低了，另外每次來(lái)吃面還可以免費(fèi)獲得，一杯冰凍的酸梅汁。
第五個(gè)半價(jià)卡，半價(jià)卡是需要花錢(qián)買(mǎi)的，這個(gè)卡片售價(jià)是88塊錢(qián)一張。購(gòu)買(mǎi)卡片的當(dāng)日，送兩個(gè)七碗面的半價(jià)券，也就是原價(jià)14塊錢(qián)一碗的面，可以7塊錢(qián)一碗，半價(jià)券有時(shí)間限制，在一個(gè)月以?xún)?nèi)消費(fèi)有效。
為什么說(shuō)它是半價(jià)卡呢？
持此卡，每周的周二是半價(jià)日，憑此卡可以吃店里所有的東西全部都是半價(jià)，但是這個(gè)半價(jià)，享受的折扣最高只能折扣50元。
持卡人在生日的當(dāng)月，來(lái)吃飯，全部都是半價(jià)，這個(gè)半價(jià)，最高限額是200元，也就說(shuō)你可以吃到400塊錢(qián)的東西的時(shí)候，給您優(yōu)惠掉200塊錢(qián)
第六個(gè)親情卡，親情卡的作用是可以帶一個(gè)人來(lái)吃面，如果您帶的人來(lái)了以后如果他購(gòu)買(mǎi)充值卡，無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)任意面額的充值卡，就送一個(gè)7碗面優(yōu)惠卡給親情卡持卡人。
這個(gè)卡的作用，就是他只要給你帶人來(lái)，就不斷的可以免費(fèi)的吃面，充值，也就說(shuō)只要他有這個(gè)卡，只要帶人來(lái)充值，他就不需要花自己的錢(qián)吃面，他只需要領(lǐng)人來(lái)就可以了，相當(dāng)于是你店里的業(yè)務(wù)員，這張卡片也是賣(mài)的，這個(gè)卡片是可以賣(mài)99塊錢(qián)一張。
聽(tīng)這些的時(shí)候，他一直在不停的拿筆記著，等到我全部說(shuō)完，他還沒(méi)有寫(xiě)完，他又匆匆忙忙補(bǔ)了一下，抬起頭來(lái)說(shuō)，老師，您這辦法太神奇了，如果我都用上以后，那店里根本就忙不過(guò)來(lái)。
我說(shuō)，你又搞錯(cuò)了，之前我就教過(guò)你，要學(xué)會(huì)去測(cè)試，修正，調(diào)整，測(cè)試，這些東西不是拿過(guò)去就能用的，你要根據(jù)您店里的實(shí)際情況，把它做調(diào)整和修正，然后一個(gè)一個(gè)的去測(cè)試，看哪一個(gè)卡，得到顧客的反饋?zhàn)詈?，哪一個(gè)卡賣(mài)得最多。
任何商業(yè)模式都是測(cè)試出來(lái)的，大家一定要知道，所有的東西都不是杜撰的，也沒(méi)有什么道理，有的人問(wèn)為什么？誰(shuí)也不知道為什么。
就像世界上最大的飲料公司，可口可樂(lè)，它有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)陳列，就是三個(gè)可樂(lè)，兩個(gè)雪碧，一個(gè)芬達(dá)，要在貨架上按到3：2：1的比例，按照規(guī)定順序排列，而且商標(biāo)都要正面一致對(duì)外，而且一定要擺店里面最醒目的位置，從上到下至少要三層以上，他所處的位置要在視線齊平為最佳，這種陳列，沒(méi)有為什么，你只要按照這個(gè)陳列去做，那就會(huì)賣(mài)的非?？欤绻昙沂栌诖蚶恚瑪[的亂七八糟，或者沒(méi)有按照要求去陳列，那通過(guò)數(shù)據(jù)就能看得出來(lái)，銷(xiāo)售量是會(huì)下降的。
就這么簡(jiǎn)單。
這也是為什么很多街頭的便利店或者小店都有可口可樂(lè)的理貨員每天騎著摩托車(chē)，挨家挨戶每家去給他整理，只要經(jīng)過(guò)他整理以后，銷(xiāo)量會(huì)馬上上升，沒(méi)有打理的，銷(xiāo)量就會(huì)下降，你只需要按照這個(gè)去做就可以，沒(méi)有為什么，有些人會(huì)問(wèn)，這些數(shù)據(jù)是哪來(lái)的？
在這些大公司里面，都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的陳列室，這個(gè)陳列室，就是按照標(biāo)準(zhǔn)的商超便利店或超市的樣子去設(shè)計(jì)的，里面有各種各樣的擺放方法，還有各種陳列方式。
公司會(huì)定期邀請(qǐng)目標(biāo)客戶去進(jìn)行采購(gòu)，在采購(gòu)的時(shí)候，它從不同方向有不同的攝像機(jī)記錄下顧客拿取貨物的情況，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，用計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)出最佳的陳列方式，沒(méi)有為什么。
也就是說(shuō)怎么樣擺放才能最大程度地吸引客戶去購(gòu)買(mǎi)，這種擺放方式，是計(jì)算機(jī)根據(jù)大數(shù)據(jù)算出的，也許你認(rèn)為是不合理的，但是你不要去管他，你只要按照這個(gè)去做，做了，那你的銷(xiāo)量就會(huì)大升。
經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到很多人講，我認(rèn)為怎么怎么樣，我吃了這個(gè)東西好吃不好吃，我覺(jué)得這個(gè)東西怎么樣，這都是你的個(gè)人感受。
所有的一切都是掏錢(qián)的人說(shuō)了算，都是顧客說(shuō)了算，你想得再好，沒(méi)用，你自己不掏錢(qián)，你說(shuō)的再好吃，也沒(méi)有用。
因?yàn)槊總€(gè)人的口味是不同的，就像襄陽(yáng)的牛肉面好吃，但是我不喜歡它里面牛油的味道，我覺(jué)得清淡點(diǎn)的好吃，但是在襄陽(yáng)當(dāng)?shù)?，他卻是火爆全城，幾乎家家每天的早餐都是牛肉面，你看哪家牛肉面館不是人滿為患？
不要以自己的口味去判斷，作為一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)人，要學(xué)會(huì)引導(dǎo)你的客戶和商家，讓他的顧客去說(shuō)話，顧客說(shuō)好，給錢(qián)的人說(shuō)好，才是真正的好，誰(shuí)掏錢(qián)，誰(shuí)說(shuō)了算！
無(wú)論是口味還是會(huì)員卡策略，都要測(cè)試并追蹤結(jié)果，一定要進(jìn)行測(cè)試，修正和調(diào)整。
客人來(lái)了以后要去觀察，要測(cè)試，將這六個(gè)會(huì)員卡的方案輪番去執(zhí)行，找到成交率最高的那個(gè)，把它落實(shí)定型，然后作為你店里的主推卡去進(jìn)行大量銷(xiāo)售。
營(yíng)銷(xiāo)不是拿過(guò)來(lái)放到店里就用，這樣誰(shuí)也不知道結(jié)果如何。
就像很多店，搞一個(gè)會(huì)員卡的促銷(xiāo)。
這時(shí)候我去消費(fèi)，叫過(guò)一個(gè)店員來(lái)，問(wèn)：姑娘，這個(gè)卡片是怎么充值的？
姑娘支支吾吾半天說(shuō)：我也不太清楚，我去問(wèn)問(wèn)店長(zhǎng)吧！
可以很負(fù)責(zé)的說(shuō)，這樣的充值卡銷(xiāo)售是一點(diǎn)用沒(méi)有，即使這個(gè)方法再好，這個(gè)卡再有吸引，這樣的執(zhí)行太差了，一點(diǎn)兒作用都沒(méi)有，顧客聽(tīng)完以后已經(jīng)沒(méi)有興趣充值了。
那你會(huì)問(wèn)，怎么樣才是好的，才是有效的？
同樣還是剛才那個(gè)場(chǎng)景，我看到您店里有會(huì)員卡充值，我就問(wèn)一下：姑娘，你這個(gè)會(huì)員充值卡怎么辦理？
她說(shuō)：對(duì)，我們這個(gè)卡片是充68塊錢(qián)，以后終身八折，這68塊錢(qián)還可以抵100塊錢(qián)去消費(fèi)，先生，要不我?guī)湍マk一張卡，你看可以嗎？
當(dāng)說(shuō)完這些的時(shí)候，你覺(jué)得辦卡還是問(wèn)題嗎？
和剛才第一個(gè)姑娘比起來(lái)，你會(huì)選擇哪一個(gè)充值？
同樣的方案，在不同的店，不同的營(yíng)業(yè)員，為什么會(huì)產(chǎn)生不同的效果？
你去深思了嗎？
本文作者劉克（又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900
2016-07-19 15:29 
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