[農(nóng)廣天地]黑皮雞樅菌大棚栽培技術(20130114)

黑皮雞樅菌是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，它富含多種氨基酸，是藥食兩用的食用菌之一，雖然黑皮雞樅菌的營養(yǎng)價值很高，但由于它原來是野生菌種，不易獲得，造成它的價格也很高。如今，人們采用先進的科學技術，將黑皮雞樅菌引入大棚栽培，實現(xiàn)了黑皮雞樅菌的人工栽培，降低了它的市場價格，讓更多的人享受到這一美味。本期節(jié)目我們就向您介紹一下黑皮雞樅菌的大棚栽培技術。

雞樅菌雞樅菌學名雞樅，又稱雞松菌、傘把菇、雞肉絲菇、雞腳菇等，屬于擔子菌亞門層菌綱傘菌目傘菌科菌類，主要分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)，是我國著名的野生食用菌之一。子實體的菌蓋呈圓錐形，伸展后中央成明顯凸起狀，顏色微黃，多呈輻射狀裂開；菌柄肉質(zhì)白色或灰白色。有黑皮、白皮、黃皮和花皮之分，其中黑皮質(zhì)量最佳。出產(chǎn)季節(jié)主要盛產(chǎn)于夏秋季節(jié)的雨后白蟻窩上。品質(zhì)鑒定選擇雞樅菌時以子實體完整，無開裂，鮮嫩，無雜質(zhì)，無霉爛，無異味者為佳。營養(yǎng)功效中醫(yī)認為雞樅菌具有健脾和胃、消食的功效。它含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)元素，是體弱者和老年人的健康食品；同時含有人體必須的8種氨基酸，對人體具有增強免疫力、防癌、降血糖的作用。

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雞樅菌作為菌族中的上品，因其內(nèi)部纖維結(jié)構、色澤似雞肉，食用時又有雞肉的特殊香味，加之生長形式為一叢一叢的，故得名雞樅菌。野生雞樅菌生長發(fā)育與土白蟻有密切關系，是白蟻王、白蟻后在蟻巢中的主要食物，白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞樅菌，因此雞樅菌產(chǎn)量稀少尤顯珍貴。

據(jù)了解，雞樅菌在我國已有兩千多年的食用史，其名稱見《莊子》，為宴席珍品，其特點是鮮、嫩、脆、氣味醇香、味美養(yǎng)生，含有18種人體所需的氨基酸以及鋅、硒等微量元素，比香菇高出50%。歐美國家多用于生食，中餐多用于煲湯、清炒等，因其口感獨特、食藥兩用、營養(yǎng)豐富而備受青睞。而且，雞樅菌還具有較高的藥用價值，是我國傳統(tǒng)的藥用真菌之一。據(jù)《本草綱目》和《本草從新》等藥書記載，雞樅菌具有'益胃、清神、治痔及降血脂'等作用，有養(yǎng)血潤燥、健脾胃、抗衰老等功效，用于治療食欲不振、久瀉不止諸癥，并有抑制人體癌細胞生長的明顯作用。

由于營養(yǎng)豐富、味道鮮美，雞樅菌日益被廣大消費者認同，其中尤以黑皮雞樅菌為上品，市場需求量不斷增大，但野生雞樅菌產(chǎn)量低，且不穩(wěn)定，遠遠無法滿足市場的需要。

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