?活動通知：周末小驚喜又來啦，一般人我都不告訴他！

獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。傳說隋朝時，一個名廚根據(jù)揚州四景之一的葵花崗為主題設(shè)計而來，并一直流傳至今。

此菜色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩，清香味醇，口感軟糯，咬一口齒頰留香，湯更是鮮美無比，健康營養(yǎng)，四季皆宜。

偉詩在北京工作時，在國宴上做過這道菜，今天和大家分享一下，大家可別被這個標(biāo)準(zhǔn)嚇到哈，其實，我們在家也是完全可以制作的。

今日食材

五花肉1斤，能做8個獅子頭左右；

油菜或者大白菜二選一；

荸薺（馬蹄）2兩，可用香菇代替；

今日輔料

雞蛋1枚，姜，蔥，花椒面，十三香，鹽，淀粉；

準(zhǔn)備工作

1、五花肉去皮，肥瘦分開，肥肉切成黃豆粒大小的肉?。上确湃氡淅鋬?5分鐘，更好切），瘦肉剁成泥，然后放在一起；

2、馬蹄去皮切丁，黃豆粒大小，加到肉餡中，如果用香菇，需要先焯水；

3、肉餡中加入半調(diào)羹姜末，2調(diào)羹蔥花，1/4調(diào)羹花椒面，1小捏十三香，1大捏鹽，打入一枚雞蛋，順時針攪拌，直到肉餡細膩均勻，把肉餡反復(fù)摔打至上勁；

4、準(zhǔn)備小碗，2湯匙淀粉與多半碗水和成水淀粉，均勻蘸在手上，然后把肉餡擠成大肉丸子；

制作方法

1、做一鍋水，水開了以后改成小火，讓水處于剛剛沸騰的狀態(tài)，響邊水，別大開；

2、把丸子挨個下到鍋里，見丸子變白凝固后，改成大火燒開；

3、改成小火，放入2調(diào)羹生抽，半調(diào)羹老抽，10粒冰糖，蓋上鍋蓋，燉煮2個小時，燉好后調(diào)鹽；

4、把燙好的油菜或者大白菜墊盤底，獅子頭放在上面，倒入湯汁，就做好了。

偉詩心得

1、手蘸水淀粉再擠丸子是為了保證肉餡凝結(jié)不散；

2、做獅子頭不能用大火，滾開滾開的水更不行，容易碎；

3、想好吃肉餡最好自己剁，而且一定要反復(fù)摔打上勁。

【周末小驚喜】

在文章《帶著家的味道，常回去看看~》中，點擊 寫留言，留言被精選后，獲贊最多者，將獲得詩太小店送出的 「紅棗黑糖姜茶 」一份。

進入夏季，我們經(jīng)過一個冬天、一個春天，體內(nèi)積聚的病氣會比較多。夏天炎熱，人體腠理是開放的，體內(nèi)陽氣空虛，因此我們周末小驚喜特地為大家奉上詩太小店熱賣的“紅棗黑糖姜茶”一盒。

此時喝一杯姜棗茶，既能補體內(nèi)陽氣之虛以溫中，又能助陽氣發(fā)散以排寒。恰好符合《黃帝內(nèi)經(jīng)》“春夏養(yǎng)陽”的宗旨。

注1：獎品郵費自理。

注2：周日晚公布獲獎結(jié)果。