在濟南南部山區(qū)以及萊蕪、泰安等地，有好多地方以盛產(chǎn)香椿芽而著稱，這里的香椿芽指的是野生于山間房前屋后的香椿樹長出的嫩芽，蔬菜大棚里速生的那種啥味也沒有還賣得賊貴的所謂“椿芽”，我一直認(rèn)為它們玷污了“香椿”這個名字。

之前發(fā)過一篇關(guān)于香椿果實“香鈴子”的文，很多從來沒見過香椿果實的朋友對此大加懷疑，甚至以義憤填膺之勢予以抨擊，還信誓旦旦地說什么家里種了多少年香椿也沒見它結(jié)籽之類，這怎么回復(fù)呢？

對于香椿，人們向來是只知道吃它的嫩芽以飽口福的，一旦過了椿芽采摘的季節(jié)，嘗過鮮的人們各自都去忙別的了，誰還會關(guān)心香椿樹本身？因此，知道它接下來開花結(jié)果的人向來就不多，何況也并不是每棵香椿樹都會開花結(jié)果！

眼下這個時候，你若走進出產(chǎn)椿芽的山村，我想，你肯定是會看到猶如八月桂花盛開般的香椿花的！

香椿樹為楝科植物，是一種雌雄異株的落葉喬木，按照它正常的生長速度，雌性香椿樹一般也要生長七八年以上才能開花結(jié)果。

香椿花白色，漸乳黃色，為圓錐花序，下垂，遠看很像是傳說中的鳳凰鳥登高而垂下了美麗的長尾巴。

香椿花著生在一年生枝條的頂端，如果頂端椿芽采摘后續(xù)發(fā)的側(cè)芽則不會開花結(jié)果。

香椿花也應(yīng)該算是一種中草藥，具有很高的藥用價值，有明顯的降糖作用，民間用香椿花泡茶，醫(yī)學(xué)上則用香椿花萃取液。

當(dāng)然，香椿花也是可以吃的，很多地道的莊戶人會用新鮮的香椿花來涼拌豆腐。

香椿是時令名品，其嫩芽和嫩葉是道眾人皆喜歡的美味，而且還有一定的營養(yǎng)價值，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分，可健脾開胃、增加食欲，還能增強人體機體免疫功能、潤澤肌膚、保健美容等。所以早在漢代，我們的祖先就已經(jīng)食用香椿，曾與荔枝一起為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人喜愛。

香椿開花后結(jié)果，最初和葡萄一樣青綠帶灰色，深秋時變褐色。香椿的果實名為香鈴子。當(dāng)香椿樹滿頭葉子落盡，就只有干嘩嘩的香椿鈴錯落懸掛在枯枝上，果皮開裂露出精致的果仁兒，就像是又開了一次花。

香鈴子更是一味中藥，其干燥的果實，果皮開裂為5瓣，先端尖，外表黑褐色，有細(xì)紋理，內(nèi)表黃棕色，質(zhì)脆。香鈴子有祛風(fēng)、散寒、止痛之功效。

好了，香椿芽吃過了，香椿花也認(rèn)識了，香鈴子也知道了，那就這樣吧！

（攝影/尚山）