|
下面給大家介紹一下這道菜的制作方法： 初加工 凈三黃雞約500克，去骨、取肉。 熟處理 1.將雞肉加入鮮沙姜、姜黃粉各20克，鹽10克腌制1小時。2.熱鍋，倒入色拉油50克，燒至五成熱時，放入雞肉兩面煎制，直至煎熟，撈出。3.將出鍋后的雞肉切成長條，放入盤中，配上自制黑芝麻醬75克上桌即可。 自制黑芝麻醬 將黑芝麻50克打碎，加入芝麻油20克、鹽5克攪拌均勻即可。 Q 雞肉在煎制時，需要注意什么？ A 需要注意的就是一定要兩面煎制，火力不要過大，以免將雞肉煎煳。 Q 為什么要等雞肉煎熟之后再改刀？ A 整塊雞肉在煎制時，能很好地保持雞肉鮮嫩的口感，鎖住雞肉里面的汁。  1.將三黃雞去骨，加調(diào)料腌制  2.放入平底鍋中煎  3.將煎好的雞肉改刀裝盤  |
|
|
