梅干菜是浙江紹興的著名特產(chǎn)，含有十多種對(duì)人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素，有良好的消滯祛濕，促進(jìn)消化等治療保健功能。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。最近去紹興，特意買回鮮嫩的梅干菜，做一道適合夏天吃的梅菜扣肉。

梅菜扣肉，是紹興的傳統(tǒng)菜肴，在這道菜中梅干菜不僅釋放出自身獨(dú)特的咸鮮香味，同時(shí)又吸收了五花肉的油脂和肉香，變得香滑油潤，而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不膩，菜香肉香交互輝映，是梅干菜與五花肉之絕配靚點(diǎn)。

    梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動(dòng)，大快朵頤。夾一塊肉放入嘴里，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會(huì)感覺它一點(diǎn)不肥膩。梅菜會(huì)吸去五花肉的油分，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

 

 梅干菜和五花肉是很完美的搭配。梅菜味道很厚重，特別能吸收肉香和油脂，在這道菜中它的濃郁清香與肉香恰到好處地融合在其中，味道鮮美，妙不可言。值得注意的是：梅干菜要清洗干凈，切的越細(xì)越好，這樣才入味