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夏日漸盛，氣溫升高，有時(shí)候好像也無甚心思吃大餐，卻思念起一碗噴香軟滑的米粉米線，堆著菜碼，浸滿湯汁，簡單而治愈。 想在舌尖上放一把火，一碗湖南麻辣牛肉米粉足以吃到大汗淋漓；惦記著吃點(diǎn)酸辣的開胃，碼著酸筍的南寧老友粉端上來，記得先喝一口熱湯過過癮。 還有桂林的干拌鹵粉，柳州的螺獅粉，重慶的小鍋米線，香的鮮的，圓的扁的，一碗米粉里就能吃到來自天南海北的味道，實(shí)在過癮，而這何嘗又不是一種京城特有的幸福啊。 1 | 常樂屋 這里吃什么：津市牛肉粉 常樂屋里主打的是湖南常德的津市牛肉米粉。精心制作的牛肉湯底，米粉上鋪著的大片牛肉，還有拼命往鼻子里鉆的牛油香味，簡直讓人欲罷不能。 這里的裝潢清新簡約，廚房是開放式的，制作過程一目了然；店里人手不多，但服務(wù)熱情周到，在這里用餐，有種到朋友家做客的舒適感。 米粉有圓粉和扁粉兩種，五種口味，最推薦的當(dāng)然是麻辣牛肉圓粉。勁道清爽的米粉裹了湯汁，變得更加水潤，一入口便順著舌頭往下滑，滑過喉嚨、滑進(jìn)腸胃，鮮滾香辣的余味逐漸散去，心底的滿足感卻慢慢升騰彌漫開來。 在任何郁郁寡歡、打不起精神的時(shí)刻，總會(huì)想立刻奔到常樂屋，一碗粉下去，酣暢淋漓，特別滿足。 地址：金地名京店-朝陽區(qū)四惠金地名京商業(yè)街2層204 2 | 八桂堂 這里吃什么：桂林干拌鹵粉 北京的桂林米粉雖然已經(jīng)開得鋪天蓋地，但要想體驗(yàn)正宗的桂林口味，還是推薦去八桂堂。 桂林米粉的精髓在于鹵水，并且推崇干拌吃法。八桂堂主打傳統(tǒng)鹵粉，米粉煮制的軟硬合適，上面鋪著鍋燒、叉燒和牛肉三種肉片；小盅里盛著酸筍、豆角和花生米，外加一碗骨湯，恭恭敬敬地呈現(xiàn)在托盤上，還沒開動(dòng)，就有一種被精心招待的感覺。 這里的環(huán)境也叫人覺得舒服，北京的桂林米粉店大多簡陋局促，八桂堂的裝潢卻十分用心。木頭的餐桌餐椅、整面的綠植墻，還有溫暖舒適的燈光，共同營造出許多精致的人文氣息。 當(dāng)然，粉的味道才是這里的重點(diǎn)。軟糯米粉和咸香鹵汁拌在一起，再混合肉肉和配菜，飽滿豐富的口感簡直讓人停不下來。從北京到桂林，也許真的只需要一碗粉的距離。 地址：望京SOHO店-朝陽區(qū)望京SOHO商業(yè)中心中央廣場下沉一層1019 3 | 七爺清湯腩 這里吃什么：港式清湯牛腩粉 七爺清湯腩是陳小春開的店，純正的港式街頭味道，再加上山雞哥的人氣撐場，讓每一家分店都人氣爆棚。 店里的裝潢很花心思，馬賽克地磚、綠色檔位和紅字招牌，還原了舊時(shí)香港大排檔的模樣。店里放著粵語歌曲，混合著親切的煙火嘈雜聲，瞬間喚起了多年前守在電視機(jī)追著港劇哭哭笑笑的溫暖記憶。
店里主打的清湯腩是香港最老牌的美食，最講究原汁原味。七爺?shù)呐ｋ顪兜狼宓追郜摑櫲峄?span>牛腩也燉得軟爛可口，湯湯水水的吃起來很養(yǎng)胃，能感受到實(shí)打?qū)嵉挠眯摹?/span>
除此之外，菜單上還有魚蛋粉、牛腩通粉等六七種粉面可選，另有魚蛋、牛雜、豬手之類的凈食，以及各種港式汽水和奶茶。在這里吃一餐，口味談不上驚艷，但每到夜深肚餓時(shí)，總是會(huì)惦記起一碗清湯腩的溫暖熨帖。
地址：悠唐店-朝陽區(qū)三豐路悠唐廣場一層 4 | 金剛米線 這里吃什么：重慶砂鍋米線 在米粉面線的江湖里，川渝幫的得意之作不只有重慶小面、宜賓燃面，米線也是別有一番風(fēng)味。
這家金剛米線帶來的是重慶當(dāng)?shù)匚兜溃畲罅咙c(diǎn)是泡椒系列，辣中微微帶著酸，讓人欲罷不能；可選的菜碼也帶著濃濃的重慶特色，鴨血、肥腸、豬肝、鴨胗等重口味都很受歡迎。
能吃辣的，推薦來一碗泉水雞米線，里面有雞肉、魔芋、豆皮等配菜，紅彤彤的滿滿一鍋上來，讓人忍不住口水直流；吃不了辣的，也有三鮮、番茄丸子等清湯口味可選。
這里的米線都是用獨(dú)立小鍋烹煮，端上來時(shí)砂鍋?zhàn)套套黜?，保證入味。如果你也喜歡火鍋川菜，喜歡毛血旺和泡椒鳳爪之類的香辣口味，那么這里的砂鍋米線一定能俘獲你的胃和心。
地址：朝陽區(qū)朝外大街乙12號(hào)昆泰國際公寓底商17號(hào) 5 | 湘人龍記老長沙米粉 這里吃什么：長沙米粉 湖南人是出了名的愛唆粉，各個(gè)地區(qū)的米粉還分不同流派，這家龍記是正宗長沙口味，清淡的味道吃著特別舒服。
小小的店面不起眼，生意卻火爆，《舌尖》總導(dǎo)演陳曉卿也在微博上推薦過。這里的米粉用的是新鮮的手工切粉，每天由長沙空運(yùn)過來，不計(jì)成本只為一份地道。 米粉湯底以大骨熬成，很好地襯托出粉的米香味；自助小料區(qū)里，剁椒、泡豇豆、炸豌豆、脆哨排列得整齊，可以隨自己喜好加進(jìn)米粉里。
若嫌嗦粉不夠過癮，可以再追加臭豆腐、糖油粑粑或捆雞，味道都很正宗，跟在長沙街頭吃到的沒什么兩樣。連湯帶水把米粉嗦進(jìn)嘴里，心緒早已飄向了美麗的瀟湘之地。
地址：朝陽區(qū)雙井橋南北人澤洋大廈肯德基旁 6 | 八十八粉兒 這里吃什么：南寧老友粉\柳州螺獅粉 這家小小的米粉店簡直可以稱得上“星光熠熠”，舒淇、陳坤、廖凡等大明星都去光顧過。
據(jù)說老板是電影圈人士，才有如此號(hào)召力，不過這里的粉兒味道是真心地道，環(huán)境也干凈舒服，每到飯點(diǎn)，小小的餐廳里總是一桌難求。
菜單上可選擇的口味不多，但樣樣經(jīng)典：老友粉熱辣酸香，螺獅粉味道醇正，一開吃就是停不下來的節(jié)奏。最推薦這里的老友粉，米粉用的是手工切粉，米磨成漿，曬成面皮，再切成米粉，不走捷徑精心制作出的味道，絕非機(jī)器制品可比。 喜歡料足的千萬不要錯(cuò)過老板娘的加料干拌粉，里面有番茄澆汁、里脊肉、青菜、炸腐竹、酸豆角、酸筍、嫩豬肝、粉腸等等，配料相當(dāng)豐富，大大的瓷碗里，仿佛盛裝著滿漢全席般的豐盛。
7 | 新疆思鄉(xiāng)米粉 這里吃什么：新疆米粉 提起新疆美食，首先想到的大概是大盤雞、羊肉串、手抓飯等等，但外地人很少有人知道，新疆還有一道家喻戶曉、風(fēng)行天山南北數(shù)十年的小吃，那就是新疆炒米粉。
米粉據(jù)說是從貴州傳入新疆的，但當(dāng)?shù)厝藚s為它賦予了全新風(fēng)味。最經(jīng)典的還是雞炒米粉和牛炒米粉，肉醬加入干紅辣椒碎爆炒，粗粗的米粉裹著紅撲撲、油汪汪的醬汁，簡直讓人欲罷不能。
吃新疆米粉的真諦在于重辣，任何減辣的行為都如隔靴搔癢，總讓人覺得不過癮。嗆口的辣椒濃香在嘴里炸裂，如同一道熱浪騰空而起，整個(gè)腦袋都腫脹發(fā)燙；而余波過后，所有的煩躁不快仿佛都消失了。在一碗新疆米粉面前，你總能得到與生活的和解。 除了各種口味的炒米粉、拌米粉和湯米粉之外，這里的大盤雞、椒麻雞味道也很不錯(cuò)，許多新疆人一饞這口兒就來這里吃，在這里總能找到家鄉(xiāng)的親切味道。
地址：朝陽區(qū)萊太花卉女人街 8 | 茶花妹子 這里吃什么：云南過橋米線 茶花妹子最早是做米線起家的。雖然現(xiàn)在菜單上各種菜肴和小吃很豐富，但過橋米線依舊是很多人的到店必點(diǎn)菜。
過橋米線是云南的特色米線做法。米線的湯底用大骨長時(shí)間熬煮而成，湯汁滾燙，湯面以一層金黃的油脂封住熱氣；輔料豐富，有雞肉片、鵪鶉蛋、韭菜、玉蘭片等等；上桌之后，將菜與米線一起倒進(jìn)湯底里燙熟，臨場感十足，吃起來更是風(fēng)味獨(dú)特、鮮香滑爽。
茶花妹子的過橋米線有大眾、秀才、狀元幾種分類，區(qū)別主要在于配菜的豐儉。這里的米線溫度沒有那么高，一些配菜是提前煮熟斷生的，雖然和傳統(tǒng)做法有些差距，但味道也很不錯(cuò)。 吃的時(shí)候要小心燙嘴，吸溜幾口米線再吃點(diǎn)配菜，感覺特別豐富，再來一口熱湯便是渾身舒暢，整個(gè)人都暖呼呼的。
地址：地安門店-西城區(qū)地外大街109號(hào) 9 | 越鮮 這里吃什么：越南河粉 提起越南小吃，最出名的大概就是火車頭河粉了。要想在北京吃到正宗的越南火車頭，越鮮是一個(gè)不會(huì)讓你失望的好去處。
越式河粉是米粉幫里屬于清淡口味，精妙之處就在于慢火細(xì)熬出來的高湯。越鮮的牛河湯頭是熬制了二十個(gè)小時(shí)以上的牛骨湯，口感醇鮮、香氣悠長，入口之后的幸福感在胸中久久回蕩，是亂七八糟的添加劑所不能比的。 不同的河粉里會(huì)加入不同部位的牛肉，有嫩肉片、牛腩、牛腱等等，都是既香且鮮，混合著高湯和天然香料，展現(xiàn)出復(fù)雜誘人的香氣。除了河粉之外，這里的小吃也很美味，蝦餅滑嫩、春卷清新，還有蘸甜辣醬吃的碳烤豬頸肉，展示著討人喜歡的東南亞風(fēng)味。
雖然這里的飲料也很好喝，但是最好悠著點(diǎn)，別忘了給腸胃留下余地。要知道原汁原味的牛湯是如此鮮美，一不小心就會(huì)喝得見碗底的啊。
地址：建國門店-朝陽區(qū)建國門外大街17號(hào)友誼商店東門 10 | 三個(gè)魚 這里吃什么：郴州魚粉 愛嗦粉的湖南人，在三湘地區(qū)創(chuàng)造出許多種特色米粉做法，郴州地區(qū)的魚粉也是其中一種。
三個(gè)魚主打郴州魚粉，也就是烹煮的原料里加入了魚肉。嘗過之后你才知道，清淡綿長的米粉香，和漫延迂回的魚香，搭配在一起竟是如此合宜。
正宗的棲鳳渡魚粉選用鮮活的河魚去鰓斬短，與生姜、紅辣椒、豆油等調(diào)料一起小火慢煲，化作一鍋鮮美爽辣的魚湯。舀一大勺淋在煮熟的米粉上，一碗香噴噴的棲鳳渡魚粉就誕生了。 如果喜歡白湯，則可以選魚頭粉。奶白色的魚湯濃郁可口，魚頭的分量也足足的，配上Q彈勁道的粉，仿佛能感覺到魚的鮮美在舌尖上游動(dòng)。再配上一杯好喝不貴的綠豆湯，簡易的一餐也可以吃得很滿足。
地址：海淀區(qū)清華東路農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)東南門 |
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