牛奶泡米飯的食療解讀

對(duì)于于老早晚吃牛奶泡米飯的吃法，其中不無道理。牛奶配米飯的搭配很多老年朋友覺得很新鮮，其實(shí)國外早有類似的研究以及報(bào)道。比如日本國立健康營(yíng)養(yǎng)研究所的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，同時(shí)食用米飯和牛奶可以降低血糖指標(biāo)，對(duì)防治糖尿病很有幫助。

粗纖維的蔬菜很多老年朋友都愛吃，但是卻很少有人注意搭配細(xì)纖維的蔬菜，這一點(diǎn)大家就需要向這位長(zhǎng)壽老人學(xué)習(xí)。經(jīng)常吃粗纖維食物不僅利于老年人排便，還對(duì)糖尿病、高脂血癥和心血管疾病有很好的防治作用。但老年人，特別是腸胃功能較弱的老年人，粗纖維食物吃得過多，會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

進(jìn)而延長(zhǎng)消化吸收的時(shí)間，加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收，還會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。老人選用的這些蔬菜也很有食療價(jià)值。比如其中提到的茭瓜，也就是西葫蘆，中醫(yī)認(rèn)為具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功效，這個(gè)季節(jié)比較適合食用。

于老的午飯就更神奇了，自從退休后至今，幾十年來于老一直堅(jiān)持喝自創(chuàng)的養(yǎng)生湯。她每天都會(huì)補(bǔ)充膠原蛋白，她會(huì)將豬蹄煮的骨肉分離，其湯放在冰箱里凍一下，成了膠凍后每次燒湯的時(shí)候，她會(huì)盛上一勺子，放在湯里，同時(shí)湯里還放上六樣菜：青菜、香菇、榨菜、西紅柿、雞蛋、山藥。她中午不吃米飯，但是她會(huì)在湯里少放些面條，這樣連菜帶面條一起吃光。