今天小編給大家?guī)砗贸?、美容又不會長肉的--豬蹄煲

今天的這個方法，簡單幾步就能做出汁白皮Q的大豬蹄兒哦~

>>>> 黃豆豬蹄煲

鍋中加入水(建議稍微多點(diǎn))，煮沸后倒入豬蹄，焯至半熟時撈入另一鍋中備用~

焯好的豬蹄中繼續(xù)下入蔥姜片以及黃豆，再加入沒過食材的水~

蓋蓋兒，小火煲2個小時（看到豬蹄的湯汁在鍋里咕嘟咕嘟翻動的時候，我就已經(jīng)咽口水了）~

臨出鍋前，加入1勺鹽、1/3勺胡椒(還是那句話，其實具體的量就看個人口味了)，然后攪拌均勻后即可出鍋裝盤嘍~

>>>> 醬豬蹄

1.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可

2.用鑷子再清理一下豬蹄(吃之前麻煩點(diǎn)，吃的時候更爽)

3.把豬蹄中間劈開，再斬斷，一個豬蹄切四塊

4.把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水

5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來

6.把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住，在里面倒入開水，高于豬蹄

7.鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出，倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時

8.一小時后倒入醬油上色，依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調(diào)好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了（把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵。越鹵越有味。因為湯里面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來）

>>>> 回鍋香辣豬蹄

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用

2.用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉，然后用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，最后沖洗干凈

3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗熱水

4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼后，脫骨斬成小塊

5.蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油

6.油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末

7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮

8.關(guān)火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可

>>>> 泡椒豬蹄

1.豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理干凈

2.豬蹄蔥、姜、料酒和所有調(diào)料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟

3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中

4.鍋中放少許油，下花椒粒爆香

5.放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調(diào)味，大約煮3分鐘差不多了

6.將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中

7.泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，兩天以后口味最棒哦

>>>> 紅燒豬蹄

1.買豬蹄的時候讓商家從中間片開后剁成小塊，然后泡洗干凈

2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水后撈出瀝干

3.炒糖色：炒鍋加熱后倒油，加熱適量冰糖，變?yōu)楹稚靶∨輹r下入豬蹄翻炒上色

4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹飪黃酒和適量的醋；加入醬油也可以加入適量老抽來調(diào)節(jié)顏色

5.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開

6.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽

7.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約40至50分鐘（視自家電壓力鍋的情況而定）。待自然泄壓后打開，裝盤

8.這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼?？馗珊蠹由僭S蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周

9.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠后，澆在燉好的豬蹄表面即可

>>>> 腐乳豬蹄

1.豬蹄洗凈，冷水下鍋煮10分鐘，撈出沖涼水，洗凈雜質(zhì)浮沫

2.撈出瀝水，拔干凈表面的毛；起油鍋，加入姜片，煸出香味后再加入冰糖小火慢炒，不停攪動

3.糖融化后立即加入處理干凈的豬蹄翻炒，使之均勻裹上糖液

4.加入腐乳汁和料酒，翻炒均勻，放入高壓鍋內(nèi)；加水至沒過豬蹄，高壓鍋上汽后壓25分鐘

5.放汽后轉(zhuǎn)到鍋內(nèi)收汁，湯汁收到一半左右的時候可以再次調(diào)味(一般我都不會一次性把調(diào)料放足，在這個時候再嘗嘗，缺什么補(bǔ)什么)；最后將湯汁收濃，出鍋撒一把蔥花即可

>>>> 黑豆海帶燉豬蹄

1.將黑豆洗凈和鹵豬蹄一同放入砂鍋，一次把水加夠(沒過豬蹄)

2.放入生姜片，大火煮開

3.加入海帶，文火慢煮

4.待黑豆變軟，海帶入味，即可(這個過程用時30分鐘左右)