餡料材料：雞蛋3個、韭菜3兩、鹽2克、色拉油50克左右、香油少許、蝦皮少許
餡料制作方法：
1、雞蛋敲破后放入碗中，攪打均勻
2、鍋燒熱后，倒入準備好的色拉油，燒至6~7成熱時將雞蛋液慢慢倒入鍋中
3、用筷子快速翻動雞蛋，待看不到雞蛋液時關火
4、用鍋鏟將雞蛋弄成小塊狀
5、韭菜齊刀切細小的段，切好后放入裝有雞蛋的碗中，加入準備好的鹽、香油、蝦皮拌均勻
制作面餅和準備材料：
準備材料：普通面粉300克、酵母3克，水100克
做法：
1、面粉和酵母同時放入面盆中
2、往面盆中慢慢加入水，在加水的過程中用筷子輕輕攪拌
3、待水全部加入完畢，面盆中看不到干面粉時，開始用手揉面
4、待面揉至光滑狀態(tài)（盆光、手光狀態(tài)）時進行餳發(fā)
5、餳發(fā)至面團2倍大小時完成發(fā)酵，進行排氣
6、排完氣后，分割成45克左右一個的面團，搟成圓形面皮
7、往面皮上放入調好的餡料，采用包包子的方式將面黏合在一起，將封口方向朝下，輕輕按壓成圓形餅狀
8、電餅鐺開上下火，用刷子刷一層油，放入包好的餡餅，然后在餡餅表面輕輕刷一層油，蓋上蓋子烙3分鐘左右即可。
小貼士：
1、韭菜容易出水，所以餡料在面團發(fā)酵完后再開始準備，弄完就開始包
2、韭菜和雞蛋都不吸鹽，鹽的量要比其他菜少
3、調料中不建議加雞精，會影響韭菜的香味
4、面皮稍稍厚點，烙的時間不易流出湯汁
準備材料：雞蛋3個、豆渣100克左右，面粉80克左右，小蔥1根，鹽3克，油少許。
制作方法：
1、雞蛋敲碎放入碗中，攪打均勻。
2、往步驟1中分別加入豆渣、鹽、面粉慢慢攪拌均勻，直至看不到干面粉為止
3、小蔥切小段，加入步驟2中，攪拌均勻。
4、打開煤氣爐，放上平底鍋，鍋中加入幾滴油，倒入攪拌好的面糊
5、用手端起平底鍋，將面糊晃動均勻。
6、大約40秒左右，將餅翻個面，接著煎另外一面
7、等兩面都煎至金黃時即可出鍋。
往日做煎餅經常用炒菜的鍋，偶兒會因為火候把握不好而煎糊。用普通鍋做煎餅最大的缺點就是餅經常厚度不一致。常常是中間厚，四周薄，吃的時候搞得大家都喜歡吃邊緣部分，中間部分因為面糊厚，不受人歡迎。今天換上平底鍋做煎餅，輕而易舉就解決了以前碰到的問題。平底鍋做餅非常容易讓餅每個位置厚度都一樣，在煎的過程中鍋中每個部位受熱一樣均勻，所以火候大點或小點也不用擔心會煎糊。還有一點也深受我喜歡，不費油。平時在煤氣上煎餅，煎完一面后，換另一面時需要加少許油，有時怕中間沒煎好需要多煎一會時，也需要再添加點油，最后吃起來拿在手上，弄得手上到處都是油，今天煎的時候就開始倒入面糊時加了幾滴油，一直到煎好為止都沒再加。另外，餅煎完后鍋也非常干凈，不用清洗就可以直接炒菜。
準備材料：紫薯2個（半斤左右）面粉200g、酵母3g、溫水95g、芝麻少許
制作方法：
1、紫薯清洗干凈上鍋蒸10分鐘左右
2、蒸好的紫薯出鍋放涼后，去掉皮，放碗中用勺子搗成泥備用
3、200g面粉、3g酵母、95g溫水混合和成面團，放常溫下發(fā)酵2個小時左右（發(fā)酵到兩倍大即蜂窩狀）
4、發(fā)酵好的面團將氣排完后分成若干個小面團，搟成面皮
5、將準備好的紫薯泥放一些到面皮上，包成包子形狀，再輕輕壓平
6、雙面沾上少許芝麻放入電餅鐺
7、開啟電餅鐺，上下火，壓2~3分鐘，翻面再壓2分鐘，即完成整個制作過程。
準備材料：小紅薯3個（1斤左右）、面粉少量（大約300克左右）、芝麻少許
制作方法：
1、紅薯清洗干凈上鍋蒸10分鐘（根據紅薯大小決定時間）
2、蒸好的紅薯出鍋后，將外皮去掉，再用勺子搗成泥狀
3、紅薯搗成泥后，倒入裝好面粉的盆中，用筷子慢慢攪拌均勻
4、面粉和紅薯泥混合均勻后，用手和成面團（面團靜放10分鐘左右）
5、將面團分成若干個小面團，分別做成小餅形狀
6、餅入電餅鐺之前雙面沾上少許芝麻
7、開啟電餅鍋，上下火，壓2~3分鐘，翻面再壓2分鐘，即完成整個制作過程。
準備材料（15個的量）：豆沙餡300克左右、面粉300g、酵母3g、溫水120g、白芝麻少許
制作方法：
1、面粉、酵母、溫水混合和成面團，餳15~20分鐘左右
2、餳好的面團分成若干個小面團，搟成面皮
3、將準備好的豆沙餡分成15等份，分別揉成小圓球，取其中一個放到搟好的面皮上，包成包子形狀，再輕輕壓平
4、雙面沾上少許芝麻，放入空入炸鍋烤盤
5、空氣炸鍋190度預熱3分鐘，放入裝有餡餅的烤盤，烤6分鐘，中途翻個面。
準備材料（8個的量）：玉米渣150g左右、面粉300g、酵母3g、溫水適量、鳳梨餡300g左右
制作方法：
1、面粉、玉米渣、酵母、溫水混合和成面團，餳15分鐘左右
2、餳好的面團分成若干個小面團，搟成面皮
3、將準備好的鳳梨餡放到面皮上，包成包子形狀，再輕輕壓平
4、開啟電餅鐺，上下火，壓2~3分鐘，翻面再壓2分鐘，即完成整個制作過程。
