家常燒雞塊
　　
　　材料：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
　　
　　做法：
　　
　　1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間。
　　
　　2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
　　
　　3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒（這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用）。
　　
　　4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤即可。
　　

　　栗子燒雞塊
　　
　　材料：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精
　　
　　做法：
　　
　　1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
　　
　　2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
　　
　　3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
　　
　　4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準(zhǔn)），再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
　　
　　小貼士：
　　
　　1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。
　　
　　2、選栗子要買小的品種，煮的時(shí)間短，味道也香。
　　
　　3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
　　

　　紅燒雞塊
　　
　　材料：雞肉、新鮮香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量
　　
　　做法：
　　
　　1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。
　　
　　2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香。
　　
　　3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒（水沒過雞肉為準(zhǔn)）。
　　
　　4、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。
　　
　　5、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
　　
　　小貼士：
　　
　　1、沒有新鮮的蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦。
　　
　　2、這里沒有提到鹽，因?yàn)榧t燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點(diǎn)鹽。
　　

　　土豆燒雞塊
　　
　　材料：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖
　　
　　做法：
　　
　　1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
　　
　　2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
　　
　　3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。
　　
　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。
　　
　　小貼士：
　　
　　1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時(shí)候不容易變形，雞塊先炒一會(huì)，比較香。
　　

　　洋蔥燒雞塊
　　
　　材料：雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許
　　
　　做法：
　　
　　1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。
　　
　　2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下（雞肉表面顏色變白）。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。
　　
　　3、湯汁不夠加入少許清水用大伙燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。
　　
　　4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關(guān)火，起鍋裝盤即可。
　　
　　小貼士：
　　
　　1、切洋蔥的時(shí)候把刀和案板都沾點(diǎn)水，這樣切的時(shí)候不會(huì)讓眼睛難受。
　　

　　竹筍燒雞塊
　　
　　材料：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽
　　
　　做法：
　　
　　1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末，盛出備用。
　　
　　2、鍋中放油，油7分熱時(shí)，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。
　　
　　3、待雞肉出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。
　　
　　4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
　　

　　茶樹菇燒雞塊
　　
　　材料：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精
　　
　　做法：
　　
　　1、雞子斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈。
　　
　　2、炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。
　　
　　3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。
　　
　　4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉(zhuǎn)中火。
　　
　　5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí)，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。
　　
　　小貼士：
　　
　　1、喜歡辣的朋友，炒時(shí)可以放辣椒醬來增加風(fēng)味。
　　
　　2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。
　　

　　辣子雞
　　
　　材料：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻（可省去）
　　
　　做法：
　　
　　1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。
　　
　　2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子，在熱油里面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會(huì)不漂亮。起盤。
　　
　　3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時(shí)間太長，容易讓辣椒變黑色）。
　　
　　4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋吧。
　　
　　編后語：親愛的，你學(xué)會(huì)了么？如果沒有學(xué)會(huì)就先收藏起來吧。有時(shí)間在家里自己好好研究，其實(shí)，偶爾自己燒幾個(gè)菜犒勞一下自己或者家人，是一件很幸福的事。親愛的，記得分享給你在乎的朋友一起學(xué)習(xí)哦！