15分鐘煮出兩小時(shí)才能熬好的白粥！香滑又綿軟

皮蛋瘦肉粥

由于我很忙（懶?。阅匚乙桓诺闹笾啻蠓ǘ际悄檬Ｃ罪埛胚M(jìn)電飯煲來(lái)煮。

此方法已經(jīng)被我麻麻吐槽很多次：粥一定要用新米來(lái)用明火煮！剩飯煮的多難吃啊……

（不過(guò)我覺(jué)得剩飯來(lái)煮也不錯(cuò)的嘛?。?/p>

我婆婆是廣東人嘛，她傳授的煮粥大法不光是要用新米現(xiàn)煮，而且一定要是明火煮滾但不撲鍋的狀態(tài)一直滾，讓米粒一直在水里翻騰，這樣煮的粥才最好！

后來(lái)看過(guò)很多IH電飯煲的工作原理后，總算知道為什么了：IH電飯煲的變頻電磁就是在模仿柴火煮飯的狀態(tài)，能在煮粥的時(shí)候讓米粒模仿明火一般翻滾。（而且越好的IH，煮粥的差別越大！）

所以說(shuō)，煮粥真是門學(xué)問(wèn)。

早就看過(guò)這個(gè)神奇的做法：把大米在冰箱冷凍一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香軟又綿滑的粥！據(jù)說(shuō)是冷凍改變了淀粉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)從而變得容易煮爛。

前兩天想起來(lái)一試，哇塞！簡(jiǎn)直不要太好用，煮出來(lái)的粥好好吃！完全不亞于長(zhǎng)時(shí)間熬煮的粥底。

從此以后，忙碌的早上現(xiàn)煮美味花式粥完全變得可行。

< 兩 人 份 >

皮蛋瘦肉粥

【材料】

大米半杯（120ml）

皮蛋1個(gè)

豬里脊肉50g絲用麻油、生抽抓勻

小蔥花少許

【做法】

頭天晚上：

1 米洗干凈，放進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷凍室。

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第二天早上：

2 燒一鍋水約700~800ml，米從冰箱取出來(lái)，水沸騰后將米放入，開(kāi)中火滾煮。

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3 期間切幾片姜，皮蛋切丁。

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4 15分鐘之后，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。

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5 倒入豬肉絲攪散，撒上蔥花，滴兩滴麻油就可以出鍋了。

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瞬間變身煮粥小能手?。?！

HIA~HIA~

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PS：請(qǐng)注意水和米的比例，一般為1:8，但是還需要根據(jù)火候調(diào)整，如果一直開(kāi)蓋火又比較大，那自然消耗的水比較多，粥就會(huì)相對(duì)濃稠。如果火小，蓋蓋子，就會(huì)少跑很多水。所以說(shuō)呢，試兩次基本就能摸清楚啦！而且不同的米吃水也不一樣呢。

請(qǐng)優(yōu)選東北粳米煮粥！（大家應(yīng)該都知道吧。）