一、霉菌毒素的種類

曲霉毒素：

黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、雜色曲霉毒素

鐮刀菌毒素：

單端孢霉烯類化合物、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮孢菌烯醇

青霉毒素：

展青霉素、橘青霉素、黃綠青霉素

其他霉素：

鵝膏毒素、麥角毒素、交鏈孢霉毒素

二、影響霉菌毒素產生的因素

1. 溫度（T）

產毒霉菌：最適的生長溫度 vs. 產毒溫度

單端孢霉烯類化合物：7~10 ℃ à T-2毒素

> 15 ℃ à HT-2毒素

更高à 二乙酸藨草鐮刀菌烯醇

2. 水分和相對濕度（T）

飼料含水量和環(huán)境相對濕度：霉菌生長繁殖 vs. 霉菌產毒

飼料水分：17~18%

水分活度（Aw值）：霉菌產毒 > 霉菌生長繁殖

3. 氧氣（O2）

需氧環(huán)境：大多數(shù)霉菌產毒

4. 營養(yǎng)因素

基質底物：蛋白質、碳水化合物、脂肪等

三、霉菌毒素在動物體內的代謝

• 進入胃腸道通過簡單擴散或主動運輸方式，由血液進入組織器官，沉積在動物體內

• 沉積組織器官：腸黏膜、肝臟、腎臟

• 排出：脂溶性毒素 à 水溶性毒素

轉化過程

排出途徑

• 尿液：被消化道吸收和代謝的毒素（黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A）

• 糞便：未被消化道吸收的毒素經(jīng)膽汁排入腸道的毒素代謝產物（T-2毒素、赭曲霉毒素）

• 乳汁：經(jīng)過細胞內過濾、被動擴散，通過乳腺泡的主動轉運（黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮）

四、霉菌毒素的危害

• 影響動物的生產性能

• 影響動物的繁殖性能

• 干擾和抑制動物的免疫系統(tǒng)

• 導致動物癌變死亡

• 霉菌毒素在動物體內的殘留

主要霉菌毒素及其中毒危害