古語(yǔ)有云：病從口人，禍從口出。很多疾病都是因?yàn)槲覀冊(cè)谑澄锷喜粔蜃屑?xì)，讓病菌有了可乘之機(jī)，進(jìn)入我們的體內(nèi)，興風(fēng)作浪。因此現(xiàn)在很多飲食養(yǎng)生的書大行其道，也是因?yàn)槿藗儗?duì)健康飲食越來(lái)越重視了。如果在品嘗美食的同時(shí)，還能享受養(yǎng)生和養(yǎng)顏的樂(lè)趣，為什么不吃呢?

關(guān)于各種食物的養(yǎng)生功能，很多養(yǎng)生書上已經(jīng)有了較為全面的解釋，本節(jié)我們就從食物的陰陽(yáng)五行與人體的健康角度來(lái)看看怎么吃才最健康。

談到吃，首先就會(huì)想到人各有酸甜苦辣的嗜好，有的人嗜辣，有的人喜甜，有的人則好酸。四川人愛(ài)辣，上海人愛(ài)甜，女生多愛(ài)甜，長(zhǎng)輩則比較能吃苦的東西。從一個(gè)人對(duì)食物口味的偏好，我們也可以對(duì)他的性格猜出一二。喜歡酸的人，為人比較體貼細(xì)致，但是追求完美，所謂醋壇子，就是說(shuō)酸本身一種比較挑剔刻薄的象征，而喜歡食酸的人也免不了多少帶有這樣的特質(zhì);喜歡甜的人則性格溫和，積極樂(lè)觀，對(duì)生活充滿夢(mèng)想，追求美麗，這也是很多女孩子的共性;而喜歡苦的人，則隱忍耐勞，有很強(qiáng)的意志力;辣一直是火暴脾氣的象征，四川姑娘素來(lái)有辣妹子之稱，在外的名聲也是比較果敢潑辣，與她們食辣不無(wú)關(guān)系。

辣味的東西確實(shí)容易使人上火，心火旺盛則脾氣火暴。咸昧是很多職場(chǎng)事業(yè)男偏好的口味，他們遇事冷靜、處變不驚，是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的好苗子。而口味淡的人，心境方面也比較清心寡欲，對(duì)名利比較淡泊。

其實(shí)，酸甜苦辣咸除了能夠刺激我們的味蕾，引起我們味覺(jué)的享受之外，也是有其各自的五行屬性的，酸屬木、甜屬土、苦屬金、辣屬火、咸屬水。在選用食材的時(shí)候，不要僅僅顧及口舌之快，不妨參考一下我們自身的五行屬性，看看什么樣的食物對(duì)自己的健康更有利。比如五行屬木的人，適合多吃屬水的食物對(duì)可以養(yǎng)木;五行缺土的人，則適合多吃土型的食物，來(lái)補(bǔ)充。水過(guò)旺的人，則宜多食金、水，以求平衡。

中醫(yī)認(rèn)為，人的腑臟也是有其各自對(duì)應(yīng)的五行的。肺屬金、肝屬金、腎屬水、心屬火、脾胃屬土。如果我們的某個(gè)臟器最近不太舒服，在食補(bǔ)方面就可以多多注意補(bǔ)充相應(yīng)的能量?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為五色、五味歸五臟，五味即指酸甜苦辣咸，而五色則指青、赤、黃、白、黑。酸入肝、苦人心、甘入脾、辛人肺、咸入腎，肝欲酸、心欲苦、脾欲甘、肺欲辛、腎欲咸。也就是說(shuō)，我們肝氣不足宜酸補(bǔ)、心氣不足宜苦補(bǔ)、脾弱宜甜補(bǔ)、肺虛宜辣補(bǔ)、腎衰宜成補(bǔ)。不過(guò)這些補(bǔ)都是建立在某一方面虛弱的前提下，不可過(guò)補(bǔ)，如果肝好好的又貪酸，可能使得肝氣過(guò)旺，而木氣過(guò)重，克土，相對(duì)的，脾就會(huì)比較虛。因此以五味補(bǔ)五行一定要注意平衡，不能貪戀某一種口味而使得體內(nèi)某一方面過(guò)于旺盛而克制其他方面。

我們常?？吹揭粋€(gè)人十分生氣的時(shí)候會(huì)臉色發(fā)青，在十分著急的時(shí)候面色赤紅，而身體虛弱的時(shí)候臉色蒼白。這是因?yàn)槲覀兊母K不僅對(duì)應(yīng)著五味，還有五色與其相對(duì)。肝為青、心為赤、脾為黃、肺為白、腎為黑。一個(gè)人十分生氣的時(shí)候，肝會(huì)受到很大損害，臉色也會(huì)變得發(fā)青。平常我們可以根據(jù)我們的面色，大致判斷自己的身體狀況，如果面色赤紅，就要多多注意心臟方面的毛病了。《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為肝病禁辛、心病禁成、脾病禁酸、肺病禁苦、腎病禁甘。而肝色青，宜食甘;心色赤，宜食酸;脾色黃，宜食成;肺色白，宜食苦;腎色黑，宜食辛。就是說(shuō)，肝不好的人忌食辛辣食品，而要多吃甜味的東西。心臟不好的人則要少吃咸，而多吃酸的東西。等等。

了解了我們身體的五行屬性之外，我們也要對(duì)食物的五行屬性有所了解，并不一定甜味的東西就一定是屬土，或者白色的東西就一定是屬金，食物也有其復(fù)雜的生物系統(tǒng)，其五行不是僅僅從表象就能判斷的。以下為一些常見(jiàn)食物的五行屬性表，供參考。

金性食物：豬肺、雞胸肉、雞腸、白蘿卜。

木性食物：白菜、西生菜、芥菜、花椰菜、菠菜、油麥菜、莧菜、西洋菜、茼蒿菜、韭菜、蘿卜、紫菜、海帶、馬蹄、綠豆、木耳、蘆薈、蓮藕、番薯、粟米、糯米、枸杞、人參、核桃、鴨、煮蟹、水魚、雞肝、豬肝、豬手、雞腳鴨腳、豬腳、大閘蟹、魚翅、草本中藥、開心果、茶葉、葛、蘋果、橙子、白果、橄欖、橘、柚子、楊桃、梨、梅、甘。

水性食物：鮑魚、海參、花膠、雪蛤膏、海蜇、象拔蚌、魚生、蝦、蠔、蟶子、螺、豬腰、豬腦、魚腩、海參、魚腸、鴨腸鵝腸、豬、蜂蜜、燕窩、珍珠末、牛奶、豆腐、豆?jié){、老黃瓜、黑木耳、海帶、黑豆、冬瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜、葫蘆瓜、倭瓜、節(jié)瓜、墨魚。

火性食物：辣椒、紅豆、西紅柿、大蒜、姜、紅蘿卜、荔枝、榴蓮、火龍果、龍眼肉、羊肉、乳鴿、雞心、豬心、豬血、雞血、龜、蛇、辣蟹、黑白胡椒、沙茶醬、朱古力、煙、酒。

土性食物：牛肉、羊肉、狗肉、度肉、牛腩、木瓜、粟子、花生。

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