綠豆 黑豆 紅豆 黃豆不可一日無豆 豆?jié){營養(yǎng)之花

具有極強(qiáng)解毒能力的綠豆

今天的飲食，化學(xué)肥料、農(nóng)藥越來越多，現(xiàn)代人三餐飲苦食毒。用什么方式來解毒？中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘性涼，善于解毒.《本草綱目》中記載：“綠豆解金石、砒霜、草木等一切諸毒。”綠豆不但能解暑毒，還能解熱毒、火毒、煙毒、煤毒等一切毒?，F(xiàn)代各種醫(yī)學(xué)雜志常有綠豆解毒的臨床報道，歸納起來綠豆廣泛用于解：（1）食物中毒（2）藥草中毒（3）農(nóng)藥中毒（4）煤氣中毒（5）煤氣中毒（6）鉛中毒（7）邪氣中毒等等。

綠豆清涼味香甜，消炎解毒勝神仙。

明目醒腦降火氣，天生此物價低廉。

夏天暑氣太熱，易中暑，宜用綠豆、紅豆、黑豆各五錢同煮，即為扁鵲三豆飲，服用熱毒頓消。

綠豆是一種解毒食品，常食綠豆粥，可以達(dá)到防癌抗癌的功效。

活到108歲的湖南桃江縣范香秀，她一生愛吃稀粥，尤其最愛吃綠豆粥，還自稱是“食綠豆粥的小神仙?！?/p>

綠豆性涼，味甘，有清熱、祛暑、利水、解毒的作用，醫(yī)家常用它來清熱、利水、解毒。常吃綠豆眼清目明，對治療眼病也有顯著的效果。

紅豆十分有助大便通暢

紅豆為治療水腫、腳腫的妙劑，凡是患腳氣腫者，常以紅豆煮粥服用，水腫自消，可使舊病不復(fù)發(fā)，極其見效。常以紅豆煮食，既能飽腹，又有減胖效果。婦女缺奶時，可用紅豆、花生煮粥或煮成濃湯食用，吃一個星期，奶水豐富。紅豆還是一種價廉物美的美容藥食。

紅豆中含有大量的維生素Bi. B2，十分有助于大便通暢。紅豆治療便秘效果顯著，將紅豆煮成濃湯，當(dāng)主食吃，具有通大

便的作用。有習(xí)慣性便秘的人，只要經(jīng)常吃紅豆粥，既可以利尿，又可以使大便通暢不僅能食用，還可以拿來治病。中醫(yī)上說：“赤小豆粥，健脾利水，益氣通便。”

治療氣喘的妙藥——黑豆

黑豆有凈化血液的功能，黑豆最大的特性是解毒能力極強(qiáng)。黑豆中氨基酸的含量相當(dāng)豐富，它還含有很多人體內(nèi)所必需的杜松子酒素、色氨酸、龍須菜酸、谷氨酸等。黑豆還含有相當(dāng)多的酵素，酵素對人體的新陳代謝起了重要作用。黑豆還是治療氣喘的妙藥，它能使腎臟、肝臟更加強(qiáng)健。

用黑豆一把，150粒左右，加四倍的水煎汁，像喝茶那樣飲用，對于治療咳嗽、氣喘有著神奇的功效。

不可-日無豆

我國是大豆的原產(chǎn)地，被世界上稱為“大豆之鄉(xiāng)”。五千年前大豆就是中華民族的五大農(nóng)作物之一。大豆含蛋白質(zhì)40%，含脂肪20%，被國際上譽(yù)為“田園里的

肉”和“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的倉庫。”大豆是古今中外公認(rèn)的食療佳品。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大米中缺乏賴氨酸，而豆類中賴氨酸豐富，吃豆飯比吃大米飯營養(yǎng)價值高很多倍。

大豆的優(yōu)越性在于：

(1)可以補(bǔ)充人體大量水分，而且營養(yǎng)豐富，人體必需的八種氨基酸，大豆統(tǒng)統(tǒng)都有，而且消化吸收率高達(dá)96%，這對中老年病患者非常有益。

(2)大豆中的卵磷脂，常年服用有預(yù)防衰老的作用。

(3)大豆中含鐵量很高，補(bǔ)血的效果顯著。

(4)大豆中含有大量植物性蛋白，具有防癌抗癌作用。

黃豆是豆中之王，豆?jié){是營養(yǎng)之花

黃豆是一種扶正祛邪的抗癌食品，黃豆中含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)益身體，提高免疫力功能，抑制癌癥、腫瘤的形成。

黃豆中含有很多種微量元素，其中所含多量的硒、鉬等，能起到抗癌作用。

黃豆中含豐富的纖維素、胡蘿卜素，能促進(jìn)腸內(nèi)蠕動，加速大便排泄，使大便中的致癌物質(zhì)及時排出。

黃豆含有一種抑胰酶，可以使細(xì)胞活力旺盛，改善體質(zhì)，對治療糖尿病有很好的功效。黃豆是一種糖尿病患者理想的食療佳品。

黃豆含豐富的不飽和脂肪酸，長期食用，對冠心病和動脈硬化的預(yù)防、治療極為有利。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用3周以黃豆為主的飲食，可以除掉附在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化。

買一個豆?jié){機(jī)，自制豆?jié){，既放心，又方便；既營養(yǎng)，又新鮮；既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠。每晚用一些黃豆，用清水浸泡一夜后，第二天清晨放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，幾分鐘時間就自制成新鮮豆?jié){，極富有營養(yǎng)。

實(shí)踐證明，吃來吃去，最適合中國健康的，還是我們中華民族傳統(tǒng)的飯菜。毛主席曾經(jīng)說：“我相信，一個是中國的豆腐，一個是中國的醫(yī)學(xué)，這是中國隊(duì)世界的兩大貢獻(xiàn)。

日常飲食中宜多吃大豆制品

大豆被稱為“營養(yǎng)之花、豆中之王、田中之肉”，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

每100克大豆含蛋白質(zhì)36 .3克，是小麥的話3.6倍，玉米的4.2倍，稻米的5倍，番薯的10倍，比牛肉、雞肉、牛奶高2倍以上，比豬肉高l倍，且品質(zhì)較好，富含人體需要的8種必需氨基酸，接近全脂蛋白。

大豆脂肪含量也很豐富，高達(dá)15% -20%．且以不飽和脂肪酸為主。此外，大豆還含有特殊成分——皂甙，具有抗炎癥、抗?jié)兗敖笛淖饔?。?00克大豆還含有粗纖維4.8克、鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素Bi0. 79毫克、維生素B20. 25毫克、尼克酸21毫克。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆可以預(yù)防動脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補(bǔ)充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，并有增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、降低血糖和防癌抗癌的作用。

中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。

黑大豆蛋白質(zhì)含量最贏，有助于長筋置上羔隧弛越殛面、烏須發(fā)、、，明目、主心和延生益壽之功效。

大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆花、豆鼓、豆芽、豆腐乳，豆皮、豆腐腦等等。大豆做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率為90 0 -96%。由此可見，食用大豆時最好把它加工成豆腐食用，對人體更有益。

—— 如果有一個成功秘訣的話，那就是如何站在對方的立場上考慮問題。

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所謂的：

獨(dú)樂樂不如眾樂樂，

獨(dú)苦苦不如眾苦苦！

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