家庭肉醬拌面

配料：

食材面餅2個(gè)、肉糜250g、香菇3個(gè)、胡蘿卜1根

配料叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥

【做法】

① 胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好面條，過(guò)冷水后，撈起備用。

② 肉糜中調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)。

③ 起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可。

潮式拌面

配料：

食材全麥面200g、雞蛋1個(gè)

配料豬油、生抽、米醋、蔥

【做法】

① 將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調(diào)一起待用。

② 煮好面條，過(guò)冷水后，瀝干水份，倒入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。

③ 煎一個(gè)荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!

雞絲拌面

配料：

食材寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g

配料油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精

【做法】

① 豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開(kāi)的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋，撕成細(xì)絲;蒜頭調(diào)入少許鹽，搗成泥。

② 熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調(diào)入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。

③ 燒開(kāi)水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

青菜香菇?jīng)霭杳?/span>

配料：

食材面條500g、烤香菇幾個(gè)、青菜幾棵

配料豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精

【做法】

① 青菜洗凈，炒熟;香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。

② 面條放入開(kāi)水煮熟，撈出放涼。

③ 面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。

西紅柿涼拌面

配料：

食材面條100g、雞蛋2個(gè)、西紅柿240g、青椒40g

配料油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花

【做法】

① 西紅柿洗凈，入開(kāi)水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調(diào)入料酒、少許鹽，打散。

② 將面下入開(kāi)水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼后，瀝水撈出。

③ 起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調(diào)入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。

蠔油撈蝦子面

配料：

食材蝦子面60g

配料蠔油、麻油

【做法】

① 鍋里加水，涼水下面煮開(kāi)后，再煮1～2分鐘，撈起面，瀝干水份。

② 調(diào)入麻油、蠔油，拌勻即可。

麻醬香拌面

配料：

食材掛面200g

配料芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖

【做法】

① 芝麻醬用少許熟的食用油調(diào)稀，加入適量的鹽、糖、醬油、蠔油，攪拌均勻即可。

② 鍋里水開(kāi)后，把掛面放入，煮至成熟，撈出后，過(guò)涼水，瀝水裝盤(pán)。

③ 拌上少許的芝麻油防止面條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

香辣涼拌面

配置：

食材面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g

配料白芝麻、辣椒粉、蒸魚(yú)豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥

【做法】

① 鍋里水燒開(kāi)后，面條下鍋里煮熟，撈出后在涼水里過(guò)涼，瀝干水份，倒少許油拌勻。

② 胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲;煮開(kāi)一鍋水，依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟，過(guò)一下涼水瀝干水份;小火把花生炒香，撈出切碎。

③ 面條里調(diào)入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚(yú)豉油、味精和蔥花拌勻;擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，撒上花生碎;炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。

涼拌面

配料：

食材面條400g、黃瓜1根

配料牛肉醬、油、鹽、生抽、醋、姜、大蒜

【做法】

① 面條下鍋煮熟，過(guò)涼水，撈出瀝干水份;面里調(diào)入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。

② 香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。

③ 調(diào)入大蒜末、牛肉醬，拌入黃瓜絲即可。

芹菜肉絲拌面

配料：

食材面餅3個(gè)、瘦肉150g、紅菜椒1個(gè)、芹菜2根

配料油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜

【做法】

① 瘦肉洗凈切絲，調(diào)入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘;水燒開(kāi)，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。

② 紅菜椒焯水后，撈出裝入碗里;芹菜葉子過(guò)水裝碗，也可以用蔥代替;芹菜切長(zhǎng)段備用;蒜子切碎備用。

③ 鍋?zhàn)訜裏嵯掠?，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色后，調(diào)入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調(diào)味，倒入一碗水，大火煮開(kāi)，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

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