|
蘇州食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 光是老字號(hào)就數(shù)不勝數(shù) 很多老字號(hào)已經(jīng)歷經(jīng)數(shù)百年 承襲了幾代人的辛勤與努力 ... NO.1 升美齋 120年 升美齋羊肉店創(chuàng)始于光緒二十二年，距今已經(jīng)一百多年歷史，藏書羊肉剛興起時(shí)，販賣的方式是挑著擔(dān)子游走叫賣，升美齋則首創(chuàng)了堂吃的模式，是藏書鎮(zhèn)上的第一家堂吃羊肉店。當(dāng)時(shí)客居蘇州的章太炎先生也是升美齋的?？?。 藏書的羊肉店如今不下二三十家，可謂藏書羊肉一條街，其中升美齋和老慶泰是僅有的兩家中華老字號(hào)企業(yè)。 招牌 ▼
NO.2 榮陽(yáng)樓 125年 從1891年至今，這家店始終立在星橋旁。當(dāng)年第一代主人陶銀昌先生的孫子陶?qǐng)F(tuán)杰今年都七十多歲了。近120年的風(fēng)風(fēng)雨雨，榮陽(yáng)樓陪著蘇州人一步步走來(lái)，早就成了大家記憶里最親切的“門堂子”。 對(duì)于很多老蘇州人來(lái)說(shuō)，榮陽(yáng)樓就是自家的廚房，餛飩、面條、生煎、糕團(tuán)輪著吃，怎么也吃不膩的，油氽團(tuán)子更是姑蘇獨(dú)一家。 招牌 ▼ NO.3 石家飯店 226年 石家飯店創(chuàng)業(yè)于乾隆年間，初名敘順樓菜館，為兩樓兩開(kāi)間木結(jié)構(gòu)房屋。創(chuàng)始人石漢，原是夫妻店，小本經(jīng)營(yíng)，至本世紀(jì)20年代，石漢的重孫石仁安將堂與廚房隔街分設(shè)?？偟晡挥谀緸^鎮(zhèn)上。 石家善用太湖淡水魚鮮烹調(diào)，歷經(jīng)數(shù)代，形成了以十大名菜為主的獨(dú)特的菜肴體系，世有石菜之譽(yù)。
民國(guó)18年，李根源為該店更名為石家飯店，民國(guó)年間，來(lái)店品嘗石家名菜的社會(huì)名流很多，李宗仁還為該店書寫“平等博愛(ài)、與民同樂(lè)”的題詞。
招牌 ▼
NO.4 老慶泰羊肉館
118年 老慶泰是中華老字號(hào)企業(yè)，距今已經(jīng)一百多年，是藏書鎮(zhèn)數(shù)一數(shù)二的老店。
充分利用位于蘇州城西丘陵山地和濱臨太湖的優(yōu)勢(shì)，以'山野珍味'、'湖蕩風(fēng)味'贏得市場(chǎng)，又隨著四季變化，供應(yīng)時(shí)令菜肴，滿足蘇州'喜食時(shí)新'的飲食習(xí)俗。
老慶泰羊肉館堅(jiān)持活殺山羊，確保原汁原味。白切，紅燒，羊排，羊雜湯，羊肉蒸餃，羊肉炒飯... 全羊宴也不過(guò)如此。
招牌 ▼
NO.5 奧灶館
150年 奧灶館創(chuàng)始于咸豐三年（1853年），至今已有一百五十余年歷史，其前身是半山橋南堍 “天香館”。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，店主棄館而走。清朝末年，債主趙三老太將他交給繡娘陳秀英經(jīng)營(yíng)，改名 “顏復(fù)興”。
心靈手巧的陳秀英本來(lái)擅長(zhǎng)精細(xì)小吃烹調(diào)，她認(rèn)真聽(tīng)取食客的意見(jiàn)，精心烹飪制作的紅油面果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館，頓時(shí)食客盈門，名聲四揚(yáng)。
解放后，根據(jù)“奧妙在灶頭上”的意思和諧音，正式命名為 “奧灶館”。
招牌 ▼
NO.6 葉受和
130年 創(chuàng)始于清光緒十二年（1886年），資金為五千兩紋銀，創(chuàng)始人為葉鴻年，店名“葉受和”，意思是希望進(jìn)店的客人都能感受到一團(tuán)和氣。
葉受和生產(chǎn)的糕點(diǎn)、炒貨、野味、糖果，創(chuàng)業(yè)初期均屬蘇式。但在光緒二十一年（1895年）后，葉受和的第二任和第三任經(jīng)理洪品基、陳葆初均為寧波人，他們把寧波糕點(diǎn)的特色融合進(jìn)蘇式糕點(diǎn)，使葉受和糕點(diǎn)成為蘇式中夾有寧式，總體上仍以蘇式為主。
招牌 ▼
NO.7 杜三珍
130年 杜三珍原名老三珍，創(chuàng)建于清朝光緒年間，到如今已有一百二十多年。當(dāng)時(shí)的杜三珍除銷售生肉外，還經(jīng)營(yíng)醬鴨、豬頭肉、醬肉等熟食品種。因?yàn)檫x料講究，烹調(diào)精心，杜三珍很快成為蘇州一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱印?/span>
特別是醬肉和豬頭肉，選用肉質(zhì)細(xì)嫩的土種豬為原料；烹制時(shí)以火性長(zhǎng)的栗樹柴為燃料，可把燒熟的肉燜透，吃起來(lái)入口即化；以冰糖屑、陳黃酒為輔料，因而醬肉汁厚味醇。
招牌 ▼
NO.8 陸稿薦
353年 陸稿薦始創(chuàng)于清康熙二年(1663年)，迄今已愈三百多年歷史，是古城蘇州聲譽(yù)卓著，歷史最為悠久的老字號(hào)名店之一?？偟晡挥谟^前街主街。
陸稿薦的產(chǎn)品不但繼承發(fā)展了蘇幫鹵菜獨(dú)特的香、糯、酥、甜風(fēng)味，還在三百多年的發(fā)展歷史中，不斷兼蓄各家所長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)了甜、咸、酸、辣等各種風(fēng)味鹵制品，做到四季時(shí)令，各有特色。
每年清明前后醬汁肉上市時(shí)，陸稿薦門口就會(huì)大排長(zhǎng)龍！他家用的是太湖豬五花肉，肥瘦適中，肉色似櫻桃，皮糯肉香，饞的口水流下來(lái)！
招牌 ▼
（醬鴨） NO.9 黃天源
195年 創(chuàng)設(shè)于道光元年（1821年），初由浙江慈溪人黃啟庭在東中市都亭橋境設(shè)一粽子攤。粽子質(zhì)量好，生意不惡。經(jīng)幾年經(jīng)營(yíng)，即在都亭橋賃一小屋，開(kāi)設(shè)黃天源糕團(tuán)鋪。  一年四季都有適時(shí)花色品種推出，如正月初一供應(yīng)糖年糕、豬油年糕、糕湯圓子，正月十五供應(yīng)糖湯圓子，二月初二供應(yīng)油煎年糕，三月清明節(jié)供應(yīng)青團(tuán)子，四月十四供應(yīng)神仙糕，五月初五供應(yīng)各色粽子，六月供應(yīng)綠豆糕、薄荷糕、米楓糕，七月十五供應(yīng)豇豆糕，八月十五供應(yīng)糖芋艿、糖油山芋、悟熟藕，九月初九供應(yīng)重陽(yáng)糕，十月供應(yīng)南瓜團(tuán)子，十一月冬至節(jié)供應(yīng)冬至團(tuán)子，十二月供應(yīng)各式年糕。
招牌 ▼
（桂花糖年糕） NO.10 得月樓
400年 得月樓創(chuàng)建于明代嘉靖年間，位于蘇州虎丘半塘野芳浜口，為盛蘋州太守所筑，距今已有四百多年歷史，乾隆皇帝下江南的時(shí)候，在得月樓用膳，賜名“天下第一食府”。
現(xiàn)總部位于蘇州繁華中心太監(jiān)弄，名師薈萃，傳承蘇幫菜點(diǎn)，注重精益求精，講究色、香、味、形，保持原汁原味。
基本可以吃到所有的蘇幫菜，并配有春、夏、秋、冬四季時(shí)令菜點(diǎn)饗客，特別擅長(zhǎng)制作明代流傳下來(lái)的船菜船點(diǎn)、吳中第一宴。
招牌菜 ▼
（松鼠鱖魚）
（清溜手剝蝦仁） NO.11松鶴樓
270年 能和得月樓齊名的也就松鶴樓了，始于清乾隆二十二年（1757年），總店也在太監(jiān)弄，和得月樓離的很近。
菜品用料上乘、四季有別、因材施藝、精烹細(xì)作、講究火候、鮮甜可口，與吳地溫婉靈秀、精致淡雅的風(fēng)格相得益彰。
如果你喜歡看《天龍八部》，你會(huì)發(fā)現(xiàn)金庸先生也超愛(ài)松鶴樓，被提到無(wú)數(shù)次，相傳松鼠鱖魚其實(shí)是在松鶴樓誕生的。
招牌菜 ▼
（響油鱔糊）
（太極白玉羹） END 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) |
|
|
