每年扇貝上市的時(shí)候都要買一些扇貝?。ㄉ蓉惾猓?，回來(lái)分成小份兒，凍在冰箱里，做個(gè)餃子餡、餛飩餡，提鮮效果好過(guò)蝦仁，是老公和兒子的心頭好！

包餛飩

原 料

豬肉235克、新鮮扇貝肉150克、鮮蝦10只、韭菜240克、餛飩皮適量、姜末10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、油2湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙

1.豬肉剁成肉餡；扇貝肉粗剁成小粒狀；鮮蝦去殼，取蝦仁，洗凈，也粗剁一下。將三者混合。

2.肉餡碗中倒入料酒、生抽、胡椒粉拌勻，再倒入1湯匙油，拌勻，腌制20分鐘。

3.韭菜擇洗干凈，切碎，加入肉餡碗中，調(diào)入鹽、1湯匙油、香油，拌勻成餡。

4.用餛飩皮包入餡料，制成餛飩生坯。

調(diào)湯汁

原料：海鮮餛飩20個(gè)、雞湯200毫升、紫菜1小把、蝦皮5克、雞蛋1個(gè)、榨菜、香菜各適量、味極鮮醬油1/2茶匙、鹽適量、香油1/4茶匙、胡椒粉適量

1.雞蛋打散，加少許鹽打勻。鍋燒熱，抹些許油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)開，煎成薄蛋皮，取出切成絲。

2。大煮鍋倒入足量的水燒開，下入餛飩煮熟。另起一小煮鍋，放入雞湯，燒開。

3.紫菜撕碎，榨菜切碎，香菜切碎，蝦皮切椒粉、香油，澆入燒開的雞湯。如果雞湯咸度不夠還需要加入鹽，湯不夠的話可以適當(dāng)盛入一些煮餛飩的湯。

4.把煮好的餛飩撈入湯碗里即可。

這晚鮮美的扇貝餛飩選自《巧廚娘 百變面點(diǎn)》一書