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1、將鮮牛奶與溫水混合，放入酵母混合，靜置一會兒。 2、將面粉篩過，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面團。 3、將面團上面蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵，大約1小時，發(fā)成兩倍大。 4、在等待發(fā)酵的過程中做黑芝麻核桃餡：將黑芝麻和核桃仁炒熟后用攪拌機碾碎后與白砂糖混合。 5、面團發(fā)酵好以后，將面團分成四分團圓。 6、取其中一份，搟開，不要太薄，均勻灑上黑芝麻核桃餡，邊上留一點不要灑到，卷起面團，將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。 7、在案板上灑上一點餡料，將卷好的面團薄薄沾上一層餡料，切成六等份便可。 8、其余三個面團重復(fù)6、7步驟。 9、切好的面團醒20分鐘后便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。 小訣竅1、看面團是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。 2、面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。 3、面團中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。 4、黑芝麻核桃餡很好做，但是千萬不要放油。 5、卷面團的時候盡量緊一點，如果沒有卷緊，卷好以后捏一下，不要捏得太重。 |
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