5月17日~19日，以“新餐飲、新模式、新動(dòng)能”為主題的首屆中國(guó)連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海舉行，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在大會(huì)期間發(fā)布了《2016中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》，匯總了全國(guó)不同業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)情況，涉及餐館幾千家，總餐位數(shù)上百萬(wàn)。

以下內(nèi)容是2015年度餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況：

國(guó)家政策改變促使消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變，高檔消費(fèi)不斷縮減，大眾消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛。傳統(tǒng)正餐主導(dǎo)的局面變?yōu)槎鄻踊Ｊ?，企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型多品牌布局。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，截至2015年12月31日，全國(guó)共有5074852家餐廳，其中廣州及深圳等一線城市的餐廳數(shù)量平均增加超過(guò) 5萬(wàn)家，增幅超過(guò)50%。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，由于糧食、肉類(lèi)等原輔材料價(jià)格一直上漲，人力成本不斷增加，物業(yè)租金持續(xù)走高。如何在有限資源下擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額、增加利潤(rùn)是行業(yè)2015年的重要課題，也推動(dòng)了中國(guó)餐飲業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理及成本管控能力的提升。