寶貝喜歡吃蒸雞蛋，可永遠(yuǎn)都是那一種，好失敗呀，看奶爸大顯神威教你１０種蒸雞蛋的作法

＊蝦仁蒸蛋＊

雞蛋２只　　新鮮蝦４小只

溫水　　味極鮮醬油１小勺　　麻油小半勺　　鹽少許　　蔥少許

廚具

蒸鍋

新鮮蝦洗凈去殼，去除泥線，剝殼時(shí)留下尾部不要去掉，加入鹽和味極鮮醬油腌制一會(huì)

雞蛋打散，記得一定要多打一會(huì)完全，加入少許鹽調(diào)味，再加入１．５～２倍溫水，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩１次（盡量不要省略，會(huì)使口感更嫩滑）

蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜，蒸鍋內(nèi)煮開水或冷水上鍋（個(gè)人覺得沒太大區(qū)別）我是開水上鍋蒸７～８分鐘左右至蛋液凝固時(shí)，在表面擺上腌制過的蝦仁

繼續(xù)蒸１０分鐘，即將出鍋時(shí)撒入蔥花，取出時(shí)小心燙手，淋上麻油和少量的味極鮮醬油即可食用

友情提示：蝦子蒸的時(shí)候尾巴上的殼沒有去掉，若給比較小的小寶貝吃時(shí)，千萬記得去除尾巴的蝦殼

＊牛奶燉蛋＊

芒果１個(gè)、蜂蜜杏仁１０粒

雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好

將雞蛋打成蛋液，加入２勺糖和牛奶，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待幾分鐘分鐘，讓兩種液體溶合，一定要打融

然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾１次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔

鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火蒸１５分鐘，撕下保鮮膜即可

芒果切丁后將芒果丁，杏仁擺好

友情提示：芒果不是所有小寶貝都能吃，所以對(duì)芒果過敏的小寶貝可以換成其他水果，做法不變哦

橙子先揉一揉軟，再切開兩半，去除里面的橙肉

橙肉別扔，榨汁備用

雞蛋打融，將蛋液打的細(xì)膩些，用濾網(wǎng)過濾一次

將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪?/p>

牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙?/p>

將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中

橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個(gè)小洞，水滾后放到蒸盤上

用小火蒸１０分鐘左右就可以了

友情提示：牛奶可用也可不用，用牛奶蒸蛋奶香味重，口感細(xì)膩

＊趣味蝦皮蛋羹＊

雞蛋２－３個(gè)　　蝦仁適量

蔥花少許　　青菜葉２片　　火腿片２片　　鹽適量

根據(jù)自己喜歡打２－３個(gè)雞蛋，加入少許的鹽，將雞蛋打散打融

舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

把碗中四分之三的蛋液灑上自己喜歡的輔材攪勻，比如剁碎的蝦仁，紫菜、蔥花都可以

用盤子把蛋液碗蓋上放在鍋內(nèi)，并加入適量的水，蒸１０分鐘左右

第一次的蛋蒸好后加入剛才舀出來的剩余蛋液，這部分蛋液里不用加任何輔材，蓋上盤子后再加鍋蓋，并檢查一下鍋內(nèi)的水有多少再蒸四五分鐘即可，如果干了加一些溫水，切忌別加涼水，防止把碗激裂掉

在第二次蒸蛋時(shí)間里，我們另準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒開少許水，把需要用來做蛋面是擺畫用的食材焯一下水回?zé)?/p>

把焯過水的食材取出，剪出水草和小魚備用（小魚可以用蟹棒、魚糕、火腿片、胡蘿卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜葉剪成形狀，也可以用黃瓜皮代替）

把蒸好的蛋擺上剛才剪好的圖形成一幅畫面，還可以再灑上一些香麻油、即可

＊花蛤蒸蛋＊

雞蛋２個(gè)　　花蛤適量

蔥花適量　　料酒少許

準(zhǔn)備好雞蛋和花蛤（蛤蜊用鹽水浸泡２小時(shí)以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈）

鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤

煮至開口立即撈出。（蛤蜊開口時(shí)間先后不一，開一個(gè)，撈一個(gè)）

雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻

蛋液中加入煮蛤蜊水調(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是１：２

將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩），倒入放好蛤蜊

蓋上保鮮膜，入蒸鍋。水開后蒸１０分鐘左右

蒸好后淋入醬油和香油即可

＊彩蔬蒸蛋＊

輔助

玉米適量　　黃瓜適量　　胡蘿卜適量　　胡椒粉適量　　鹽適量

雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點(diǎn)溫水拌勻

放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌均勻

鍋里燒開水，水滾后，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸１０－１５分鐘

胡蘿卜和黃瓜切成小丁，胡蘿卜和玉米粒焯水后撈出

鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，將切好的黃瓜丁、胡蘿卜和玉米粒略炒一下，并放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽

隨后用生粉勾個(gè)薄欠，湯汁濃稠后澆到蒸好的蛋上就可以了

小金瓜從上面的口切開，將其掏空，千萬別弄破小金瓜

雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻

．再加入雞蛋兩倍量的溫開水，攪拌均勻，用漏勺過濾

過濾好的蛋液倒入小金瓜

蓋上保鮮膜，放入水開的蒸鍋里蒸上十分鐘

將準(zhǔn)備好的海參切成小粒，小蔥切成末

蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續(xù)將蛋羹蒸為全熟

拿出來的金瓜蛋羹上倒入點(diǎn)橄欖油，撒上小蔥末，即可