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面包做了很多，但是這款面包絕對(duì)與眾不同，它使用天然酵母做的，味道很獨(dú)特，面包果香濃郁這是干酵母沒法比的，美中不足時(shí)間花的很長(zhǎng)，但是和健康想比這點(diǎn)時(shí)間的等待還是值得的。 原料：高筋面粉650克、水150克、（不要一次性全倒下去，根據(jù)面粉的吸水性自己增減）天然酵母液130克、糖30克、鹽5克、植物油30克。葡萄干適量（做酵母液的原料，我把它揉到面團(tuán)里） 做法：1、天然酵母夜、水、植物油、糖、按順序全都倒入面包桶內(nèi)。 2、加入高筋粉、在面粉上挖個(gè)小洞，加入鹽。 3、面包桶放入面包機(jī)啟動(dòng)和面程序（一個(gè)半小時(shí)揉面加發(fā)酵。） 4、面包機(jī)停止工作后，把面團(tuán)從面包機(jī)里拿出來，放到碗里（撒些面粉防粘） 5、面團(tuán)用搟面棍成圓形的面餅（不需要很?。┤錾掀咸迅伞?/div> 6、把面餅卷起來放回碗里繼續(xù)發(fā)酵。 7、我放在溫軟處發(fā)酵了8小時(shí)，又放在冰箱里發(fā)酵8小時(shí)。 8、烤盤鋪上油紙，面包從冰箱拿出揉圓，來刷上蛋液，撒上些燕麥片（不撒也可以） 9、160度40分鐘，200度5分鐘（有些地方似乎是考過火了，不過考好的面包很香，但是有點(diǎn)酸味，不知道是我發(fā)酵過頭了還是自制的酵母有酸味，有哪位高人可以指點(diǎn)一二。）            |
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