糖醋菜那酸酸甜甜的口感

不知迷倒了多少饞嘴的小吃貨

一盤紅亮誘人糖醋菜上桌

滿屋彌漫的酸香在挑戰(zhàn)著味蕾的忍受極限

誘人的氣息不斷刺激唾液分泌

胃里的饞蟲此刻也蘇醒過來

來不及咽下口水

便迫不及待拿起筷子大快朵頤

......

-糖醋藕片-

用料

主料：蓮藕1節(jié)；青椒各個(gè)；彩椒半個(gè)；大蒜3瓣；小蔥15克

輔料：白糖1勺；香醋1勺；番茄醬一勺；生抽1勺；鹽適量；香油適量

做法

1.蓮藕去皮洗凈切片，薄厚隨個(gè)人愛好。

2.青紅椒切小方丁

3.蔥切碎，蒜切片。

4.白糖、香醋、番茄醬、生抽、鹽調(diào)成料汁，喜歡甜味重的多放糖，喜歡酸的多加醋，隨自己愛好來。

5.油燒至五成熱下蔥、蒜片炒出香味兒。

6.下藕片翻炒

7.調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里翻炒均勻

8.燒幾分鐘、因?yàn)榕汉矸郾容^多如果鍋里湯汁比較少可以適當(dāng)加一點(diǎn)兒水，別加多了。青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可以了。

9.淋入香油關(guān)火。

-糖醋排骨-

用料

主料：排骨250克

輔料：白糖30克；白醋15毫升；蒜15克；水適量；食用油10毫升；白芝麻少量；老抽8毫升；醬油(三鮮)15毫升；姜15克

做法

1.排骨提前用清水泡上40分鐘，泡出血水，中途需要換水兩次

2.準(zhǔn)備好所有的輔料。

3.熱鍋冷油，小火，倒入白紗糖，進(jìn)行炒糖色。

4.糖色過程中，要小火，火大容易糊，用鍋鏟慢慢順時(shí)針攪拌。

5.糖色炒炒出后，放入已經(jīng)處理好的排骨，使排骨均勻上色，繼續(xù)放入準(zhǔn)備好的白醋，再繼續(xù)翻炒。

6.所有排骨上色后，倒入開水沒過排骨，放入姜蒜，蓋上鍋蓋大火煮。

7.待煮開后，放入老抽與醬油，轉(zhuǎn)小火大約煮30-35分鐘。

8.待汁快收余下不多時(shí)，開大火，大概1分鐘后，汁收干后起鍋裝碟，撒上白芝麻點(diǎn)綴下就可以了。

-糖醋鯽魚-

用料

主料：鯽魚600克

輔料：花生油20毫升；糖15克；醋15毫升；醬油20毫升；料酒5毫升；鹽1克；胡蘿卜10克；蔥5克；蒜5克

做法

1.準(zhǔn)備食材：鯽魚去除內(nèi)臟后洗凈

2.熱鍋放油，放入鯽魚

3.兩面煎一下

4.放入糖

5.依次放入料酒、醋和醬油

6.放入適量水

7.放入蔥和蒜

8.燉至湯汁濃稠一些時(shí)加入少許鹽即可

9.味道鮮美極了

-糖醋里脊-

用料

主料：里脊肉250克

輔料：鹽少許；食用油適量；白糖4小勺；醋1小勺；番茄醬3大勺；料酒少許；生粉適量；姜少許；蔥少許；蒜少許；耗油1小勺；白芝麻少許；水1大勺；胡椒粉少許

做法

1.里脊肉洗凈切條狀，放入鹽、胡椒粉、料酒，腌制10分鐘。生粉用水調(diào)成糊。放入里脊肉混合均勻。將白糖、醋、番茄醬、耗油、水調(diào)成糖醋汁備用。

2.先把肉放入油鍋中，略炸定型撈出，再復(fù)炸至表面金黃色，撈出瀝油。

3.另起鍋倒入油，放入姜、蒜、蔥炒香，放入調(diào)好的味汁略煮。放入炸好的肉、芝麻拌勻即可。

-糖醋脆皮蝦仁-

用料

主料：蝦仁300克

輔料：白糖1勺；面粉25克；淀粉1勺；馬鈴薯淀粉50克；番茄醬2勺；生抽1勺；米醋半勺；蛋清1個(gè)

做法

1.蝦仁挑去蝦腸洗干凈控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻腌制十分鐘以上。

2.一個(gè)蛋清打散。

3.蛋清里加馬鈴薯淀粉和面粉比例2:1。馬鈴薯淀粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調(diào)成粘稠的面糊備用，水一點(diǎn)點(diǎn)的加面糊要粘稠。

4.腌好的蝦仁，放進(jìn)面糊里裹上厚厚的面糊。蝦仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的狀態(tài)。

5.鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。

6.不要炸過，稍變色撈出。

7.待蝦仁涼了以后重新復(fù)炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了。

8.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調(diào)勻成料汁。

11.炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關(guān)火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。

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