田螺鴨腳煲是廣西柳州人比較愛吃的一道美食,很多朋友吃過以后都贊不絕口,至于這道美食到底是怎么做成的呢?下面我就給朋友間的介紹一下,感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦! 田螺鴨腳煲 做法一 食材食譜熱量:463.5(大卡) 主料螺螄適量鴨腳適量 田螺買回來要養(yǎng)幾天,買養(yǎng)好的可以馬上煮了,沒養(yǎng)過的話很多沙、泥不好吃,沒養(yǎng)過的買回來就放水進(jìn)去,少放些鹽讓田螺把泥吐得快些,每天換幾次水,不用每次都放鹽,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大約兩天就可以吃了,吃的時(shí)候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈 用油把鴨翅炸幾分鐘,表皮炸干,柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳,做出來更好吃 砂鍋放入大約150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油,再倒開水進(jìn)去,一定要熱的水,砂鍋不能一冷一熱否則鍋會(huì)裂開 水要多一些,要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺,而且煮的過程中水會(huì)減少,放鹽、糖、醬油調(diào)味,湯的味道要略咸些 把田螺放進(jìn)去再放鴨翅、鴨腳,不用蓋蓋子,中小火煮15分鐘 繼續(xù)在湯里浸泡一天,我是早上煮,泡到晚上十點(diǎn)多才吃,大約泡了12個(gè)小時(shí),湯不夠的話要經(jīng)常翻動(dòng)鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會(huì)變干,也不入味 正宗螺螄鴨腳煲,走在柳州的大街小巷,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無的酸辣美味,夏天到了,柳州人還喜歡約上三五個(gè)好友,喝啤酒吃螺螄,說說閑話聊聊天,多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的輕松氛圍中得以消磨。 做法二 1.田螺買回來要養(yǎng)幾天,買養(yǎng)好的話可以馬上煮了,沒養(yǎng)過的話很多沙、泥不好吃,沒養(yǎng)過的買回來就放水進(jìn)去,少放些鹽讓田螺把泥吐得快些,每天換幾次水,不用每次都放鹽,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大約兩天就可以吃了,吃的時(shí)候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈 2.鴨翅一分為二洗凈備用 3.香料備好 4.鴨腳,做出來更好吃 5.砂鍋放入大約150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油,再倒開水進(jìn)去,一定要熱的水,砂鍋不能一冷一熱否則鍋會(huì)裂開 作者:zd-wuchu…(yxlady) |
|