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它比砒霜還毒, 而且致癌! 你每天都在吃丨提醒

 liye2 2016-04-24

1、毫克黃曲霉素,就是致癌劑量!

有毒!黃曲霉毒素,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì),其毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。

致癌!它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是,這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

小心!這些食物里都藏著黃曲霉素!

一、發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。

建議:

1、每次少買點,不要“存”,以免霉變。

2、家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。

二、變質(zhì)的米飯

國家二級營養(yǎng)師、高級食品檢驗員孟立娜說,“我身邊就有常年吃剩飯菜的長輩40多歲就患癌癥的事例。為了不浪費,他經(jīng)常吃已經(jīng)有些異味的米飯。要知道,變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!可能他的患病跟這個習(xí)慣并沒有直接的關(guān)系,但至少這個習(xí)慣并不健康,會危害我們的身體?!?/p>

建議:做飯菜,吃多少、做多少,最好當(dāng)天吃完,不留剩飯菜。

三、發(fā)苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。

建議: 吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。

四、沒洗干凈的筷子

很多家庭也都有這個習(xí)慣,筷子用到細縫發(fā)黑都不舍得扔掉,洗碗布也完全沒有形狀了,還在努力服役。

而年輕人的早期肝癌可能跟我們使用的筷子有關(guān)??曜颖旧聿⒉粫L黃曲霉菌,但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時,筷子縫里最容易藏淀粉,一來二去霉變了,黃曲霉素就藏在里面了。

建議: 最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會有食物殘渣。

五、劣質(zhì)芝麻醬

你愛吃的芝麻醬、花生醬,有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料,其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品,可比發(fā)霉花生難識別多了。

讓黃曲霉素滾遠點兒!

1、油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,并放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黃曲霉素。

2、多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,預(yù)防肝癌。

來源:健康時報

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