 人分三六九等，鍋有十百千元，上周小米出人意料的發(fā)布了電飯煲后又公布了出人意料的999元官方售價，這可讓習(xí)慣了小米式性價比的網(wǎng)友摸不著頭腦了，為什么均價3-400元的IH電飯煲被小米用999元的市場售價去定位，這背后隱射的是為什么壓力式IH電飯煲售價如此之貴，也有可能為什么同樣是煮飯為什么有的鍋只賣百元，而日系動輒近萬，今天的電飯煲小科普中，我來理一理大致思路。
在介紹不同價位的電飯煲之前，我們先來大致了解電飯煲的技術(shù)賣點。從小米公司為網(wǎng)友的科普中不難看出，加熱方式（IH）、內(nèi)膽工藝（什么什么斧，什么鐵材質(zhì)、什么涂層工藝）多段加熱程序（大米中淀粉得吸水、糖化、糊化等過程需要不同的溫度才能達(dá)到最佳）是高端電飯煲最濃墨重彩去宣傳的技術(shù)賣點，因此這些地方無疑是可以體現(xiàn)出產(chǎn)品差異的。 
不同加熱方式的差別 既然如此，咱們就從百元電飯煲開始看起，逐一來了解不同價位電飯煲都采用什么樣的結(jié)構(gòu)原理。首先咱們來看看大眾最愛，百元或者說1-200元級別電飯煲，這種電飯煲在商品詳情頁中很少會提及加熱方式，更多的內(nèi)容是營銷話術(shù)。 盤式加熱電飯煲 
加熱盤從底部為整個電飯煲內(nèi)膽加熱 
宣傳資料中它們都在盡力說均勻加熱，但黃晶陶瓷內(nèi)膽的導(dǎo)熱性只是入門級 當(dāng)然，我們依舊可以從商品頁面中找到一些關(guān)于加熱技術(shù)的介紹，比如美的FD409的QA部分，有文字內(nèi)容描述這臺售價180元左右的電飯煲采用發(fā)熱盤加熱，奧克斯69元電飯煲商品資料中也有一張宣傳圖證明它是通過底部的加熱部件進(jìn)行加熱。那么問題來了，這種加熱結(jié)構(gòu)在底部的簡易電飯煲可以保證3-4L容量內(nèi)膽每一粒米飯都能均勻受熱糖化、糊化嗎？為了減少消費者的疑慮，加熱盤式的電飯煲品牌會告訴你，他們的產(chǎn)品內(nèi)膽具有高導(dǎo)熱特性，而且還能夠?qū)﹀亙?nèi)蒸汽進(jìn)行循環(huán)利用加熱，然而這種鋁合金內(nèi)膽能夠為你平衡不同區(qū)域熱量的能力并不算出色，所以在加熱盤式普通電飯煲與IH電飯煲之間，還有一些其他的技術(shù)變種。 立體加熱電飯煲 
在盤式和IH之間存活的“立體”加熱結(jié)構(gòu) 為了解決加熱不夠均勻的問題，部分加熱盤式電飯煲優(yōu)化了加熱盤面積，是指與內(nèi)膽的加熱區(qū)域可以小幅提升。另外一點，這類相對高端一些的電飯煲開始使用厚球釜內(nèi)膽，通過更好材質(zhì)的內(nèi)膽達(dá)到提升導(dǎo)熱性能的優(yōu)勢，這樣一來可以加強(qiáng)內(nèi)膽均勻加熱的能力。此外，在1-400這個價位段中還有一些國產(chǎn)電飯煲球形加熱盤加遠(yuǎn)紅外內(nèi)膽的結(jié)構(gòu)，無論如何都是在加熱盤覆蓋內(nèi)膽面積以及內(nèi)膽的加熱均勻性上做文章。 在價位提高到500以上后，終于可以接觸到技術(shù)更加主流的IH加熱電飯煲了，它們是為了解決內(nèi)膽導(dǎo)熱能力有限以及加熱盤覆蓋不均勻而生。IH這個英文縮寫各位應(yīng)該不會陌生，盡管不知道它的含義，但I(xiàn)H兩個英文已經(jīng)火遍了電飯煲圈。IH是英文induction heart的縮寫，既電磁加熱，核心原理咱們不深入挖掘了，一個在百元電磁爐上就普遍采用的加熱技術(shù)也并沒有什么高科技元素了，IH是一項非常普及的為金屬加熱的技術(shù)。 IH加熱電飯煲 
IH電飯煲從技術(shù)層面解決內(nèi)膽的整體加熱問題 采用IH加熱的好處是金屬線圈比加熱盤更容易塑性，因此電飯煲的加熱源不僅僅可以設(shè)計在內(nèi)膽底部，甚至內(nèi)膽側(cè)壁一圈都能被IH線圈所覆蓋，由此一來，即便沒有導(dǎo)熱能力廣受認(rèn)可的鑄鐵內(nèi)膽也可以達(dá)到近似于整個內(nèi)膽同時加熱的效果，無論內(nèi)膽中的大米放入多少，他們都能在線圈與金屬內(nèi)膽的作用下被均與的加熱。采用這種技術(shù)加熱的電飯煲都可以稱作是IH加熱電飯煲，產(chǎn)品下至500余元，高達(dá)近萬都采用了這種加熱技術(shù)，僅僅從IH的加熱原理上我們是無法區(qū)分電飯煲的高中低端定位。 不同定位的IH電飯煲間，加熱線圈的密度和功率、內(nèi)膽的材質(zhì)和工藝、不同的加壓工藝是產(chǎn)品間差異化配置的不同方向，以500余元的IH電飯煲為例，我看到的美的WFZ5099IH具備1200W最大加熱功率、內(nèi)膽采用鈦金材質(zhì)，售價599元。對比同品牌2699元的FZ4001，宣傳資料可以體現(xiàn)的不同大致是多段IH線圈攪拌加熱、鈦合金內(nèi)膽（或許是比599元鈦金內(nèi)膽的金屬材質(zhì)用料更多）以及能夠在補(bǔ)炊階段燜香米飯的微壓力調(diào)節(jié)功能，大致可以看成IH的威力加強(qiáng)版電飯煲，然而兩者間彼此差價卻高達(dá)5倍了。 
日系高端電飯煲擁有更加BT的全覆蓋IH線圈分布 同樣的，在日系2-3000元級別電飯煲中，也是通過這種更高工藝和涂層的內(nèi)膽、更密集的線圈覆蓋和微壓力功能（有的電飯煲是通過聚攏蒸汽并在燜飯階段反向噴入電飯煲內(nèi)提升加熱均勻性）提升米飯的口感，除了各家不同的內(nèi)膽加工工藝外，加熱方式和多段加熱的溫控沒有明顯區(qū)別，至少各家產(chǎn)品的介紹文字中看不到明顯的技術(shù)差異。 壓力IH電飯煲 
加壓是為了在糊化階段更好的讓米粒充分發(fā)揮出甜度 最終，無論國產(chǎn)還是日系的定位更高的電飯煲，他們都以壓力IH加熱作為頂級電飯煲的技術(shù)方向，區(qū)別于IH電飯煲，這種結(jié)構(gòu)的最大不用在于米飯糊化過程中，通過提升壓力將糊化過程的加熱溫度控制在104-106攝氏度之間，這有益于米粒最佳甜度和彈性的成型。至于為什么是加壓到1.2個大氣壓和105攝氏度左右，這應(yīng)該是自07年壓力IH電飯煲研發(fā)成功之后，日系品牌經(jīng)過多年不斷驗證的最佳測試結(jié)果，無論是各大日本品牌電飯煲還是國內(nèi)的壓力IH電飯煲，他們都將壓力和溫度控制在接近1.2大氣壓和105攝氏度。 為了對壓力、溫度達(dá)到精確地控制，電飯煲自然需要電腦溫控程序、傳感器等一系列元器件的強(qiáng)化，而且，在傳統(tǒng)電飯煲結(jié)構(gòu)上承載更高的大氣壓，對電飯煲結(jié)構(gòu)的承壓能力也是個挑戰(zhàn)，壓力IH電飯煲因而難免要比普通IH型電飯煲更為昂貴。 總結(jié)：至此，我們僅僅是為大家介紹了不同價位電飯煲的大致工作原理差異，至于為什么相同的IH非壓力電飯煲可以做到500元到3-4000元售價差異、壓力IH有千元和近萬元的定價差異，個中原因或許有品牌方對自家頂級技術(shù)產(chǎn)品的旗艦定位、稅費、多年不斷投入并分?jǐn)偟难邪l(fā)成本，不同材質(zhì)和用料間相對并不懸殊的價格差等等原因。 正如同電動牙刷有飛利浦/博朗/松下和其他品牌、手持吸塵器有戴森和其他品牌一樣，電飯煲也屬于高端產(chǎn)品高溢價的產(chǎn)品線。與選擇其他產(chǎn)品類似，相信消費者一定會根據(jù)自己的需求和消費能力做理性判斷，我相信500多元IH電飯煲就可以將大米的均勻加熱做到相對完善，我也相信日系動輒數(shù)千元的IH電飯煲可以把米飯的口感做到相對更好，然而你為了這個“相對”付出多高的代價是可以自行量化的，這個市場也給你準(zhǔn)備了足夠多近似金屬卻不同定位的產(chǎn)品去填補(bǔ)消費需求，說白了，為了每天晚上才能在家吃又不敢多吃一碗的米飯，怎么權(quán)衡絕不僅僅是挑選電飯煲那么單純。 |
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