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方法一：去瓜瓤 將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰鎮(zhèn) 將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：鹽漬 切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂 將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
方法六：高溫 是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
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