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食材
步驟 ①蛋黃、細(xì)砂糖、抹茶粉混合拌勻 ②牛奶煮至微微沸騰 ③將牛奶緩緩沖入蛋黃糊中，邊沖入邊攪拌以免蛋黃燙熟 ④將牛奶蛋黃糊攪拌均勻后倒回小鍋小火熬煮 ⑤邊煮邊不停攪拌至濃稠 ⑥將完成的牛奶蛋黃糊隔冷水降溫 ⑦溫度降至常溫時，加入蜂蜜和朗姆酒攪拌均勻 ⑧將淡奶油打發(fā) ⑨將牛奶蛋黃糊與打發(fā)淡奶油混合攪拌均勻 ⑩完成的冰淇淋，如果有冰淇淋機，現(xiàn)在倒進(jìn)機器就可以了，否則置冷凍室 每隔半小時取出用打蛋器攪拌使其膨松，重復(fù)4次以上 如果有冰淇淋機，在降溫的同時不斷攪拌，冰淇淋裹入大量空氣，產(chǎn)生膨松的組織和細(xì)滑的口感，如果沒有冰淇淋機，就要每隔半小時從冰箱里取出用電動攪拌器攪拌，攪拌前可用木鏟將盆壁凍硬的冰淇淋刮下再行操作。沒有攪拌或攪拌不完全的冰淇淋，口感會像冰塊，有冰渣的感覺且很硬。 今日特賣
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