市長菜，第一次看到這個(gè)菜名的真是小吃一驚，原來還有這種菜。市長菜吃的到底是什么樣的？是現(xiàn)在的市長菜還是過去的市長菜？感覺有這樣想法的人不止我一個(gè)吧？難道是市長命名的菜？還是市長菜吃的菜？

帶著這個(gè)疑問，問了不少美食界的朋友，都說沒聽說過。有的說也許是炒作；有的說也許是我們不知道，有這樣的菜；有的說既然有，也許是過去上個(gè)世紀(jì)那個(gè)饑不果腹的那個(gè)年代留下的特色。

后來又百度了，真的有這樣的市長菜，有圖有真相。這家店就在一個(gè)小巷子里，這家店的二樓有一面墻上掛滿了菜名牌子，毛白菜炒肉、毛芹炒肉、夾沙丸子、牛肉燴菜等，都是很有特色的新疆家常菜，其中市長菜就是排在家常菜第一位，價(jià)格可不便宜36元??！感覺又回到了上個(gè)世紀(jì)。當(dāng)然，去這個(gè)店里，市長菜是一定要點(diǎn)。所謂的市長菜就是土豆絲、芹菜、皮牙子、肉等炒在一起的家常菜，因?yàn)槎际切陆藧鄢缘牟?，炒在一起更是色香味俱全，回味無窮！

主料：羊肉100克、土豆150克、毛芹菜150克、洋蔥50克

輔料：菜籽油30克、鹽10克、西紅柿50克、味精1克、生抽3克、花椒粉2克、青紅辣椒2個(gè)、姜2克\

做法：1、把土豆洗凈去皮切絲，用涼水侵泡洗凈撈起，毛芹菜洗凈去掉葉子切段，洋蔥切絲

2、青紅辣椒洗凈切絲，羊肉切絲、姜切末，西紅柿洗凈切條

3、熱鍋涼油，油肉8成下羊肉翻炒出水分出香味加姜末、花椒粉翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

4、加西紅柿翻炒出水分，加洋蔥、毛芹菜、土豆絲、青紅辣椒翻炒均勻,加鹽翻炒均勻

加味精

翻炒均勻即可出鍋

小貼士

羊肉翻炒出水分以后再加胡椒粉

蔬菜不可久炒，大火翻炒均勻