茶有茶道，器亦當(dāng)體其道。器道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，也極重茶器，無意或有意中體現(xiàn)和完成了茶器道與實用并重之目的。知茶香者，蓋碗泡茶也。

中國的茶具據(jù)《茶經(jīng)》“四之器”記載，有25種，按其型一般可分為碗、盞、壺、杯等幾類。選擇何種茶具為佳，可根據(jù)各自生活習(xí)慣、飲食起居、審美觀念、所處環(huán)境，從方便適用著眼而各取所需。不過若從休閑鑒賞、品茗論道角度而言，卻頗有區(qū)別，自有高下之分。蓋碗大部分是陶瓷燒制的，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，堪與紫砂壺媲美。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥，碗內(nèi)又繪避火圖。

清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等。現(xiàn)如今，大家在很多電視劇中可以了解到，在清代的宮廷皇室、大家貴族以及高雅的茶館，都重視喝蓋碗茶。這也是茶在中國文化中的一種體現(xiàn)。 當(dāng)代中國，蓋碗茶廣為流行的地方是四川省。蓋碗是四川人最愛使用的飲茶工具之一。四川的蓋碗也是由茶蓋、茶碗、茶船三件組成。在四川的茶館和尋常百姓家里，十有八九使用的茶具都是蓋碗。如今在北京很多四川菜館里，我們還會喝到四川的“八寶茶”，就是由普通的青茶加上紅棗、桂圓、冰糖等，也是蓋碗裝的。菜館里還會有茶博士，背后拎一大號銅壺。輕輕一斜，一股細(xì)流直沖碗底，頓時香氣撲鼻。

從唐代開始，飲茶的專用茶盞逐漸普及，隨之又發(fā)明了盞托。宋元沿襲，明清以來配以盞蓋，于是形成了一盞、一蓋、一碟式的三合一蓋碗。用茶盞、盞蓋和茶盞托（托住茶盞的小碟）這三位一體的蓋碗作飲具有四大好處：

一是茶盞小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底；添水時茶葉上下翻滾，易于泡出茶汁。

二是茶蓋隆起，而蓋沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香；還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾唇。

三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服，因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意。

四是用蓋碗作茶具，保溫性更好。關(guān)于盞托的發(fā)明有一則小故事：唐代宗寶應(yīng)年間，有一姓崔的官員，愛好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯后，飲茶時很燙手，殊感不便。其女便想出一法，取一小碟墊托在盞下。但剛要喝時，杯子卻滑動傾倒；遂又想一法，用臘在碟中做成一個同茶盞底大小一致的圓環(huán)，用以固定茶盞，這樣飲茶時，茶盞既不會傾倒，又不致于燙手。后來演化成漆制品，稱為“盞托”。此種一盞一托式的茶盞，既實用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂流傳至今。

宋代盞托的使用已相當(dāng)普及，多為漆制品。明代后又在盞上加蓋，既增加了茶盞的保溫性，使之更好地浸泡出茶葉中的茶汁，又增加了茶盞的保潔性，還可防止塵埃的侵入。品飲時，一手托盞，一手持蓋，還可用茶蓋拂動漂在茶湯面上的茶葉，更增添一份喝茶的情趣。

蓋碗泡茶的好處魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好?！敝袊撕炔柚v究喝熱茶，方能沁脾、提神、清心。蓋碗茶，可以說真正把飲茶藝術(shù)實用化了。

茶碗上大下小，蓋入碗內(nèi)喝茶時不易滑落，下面有茶船避免燙到手。左手端起茶船，重心平穩(wěn)，不必揭蓋，半張半合，就可以從茶碗與茶蓋縫隙間細(xì)吮茶水，還可用杯蓋遮擋茶葉避免了壺堵杯吐之煩。騰出來的右手，可以拿茶蓋在水面刮動，叫做翻江倒海，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃。蓋碗泡茶法是一種最為節(jié)省時間的喝茶法，沒有很多講究。它是單次、短時間、個人用的最簡便的品茗茶具。

它優(yōu)于紫砂壺的第一大好處就是：蓋碗泡茶泡得多、時間短。另外，蓋碗宜于保溫。但是，我們在日常生活中用蓋碗泡茶需要注意的是，蓋碗泡茶不能像用壺那樣一次七八泡，一般蓋碗只泡一兩次，茶葉就老了。有條件的茶友最好還是配著公道杯來泡，雖然麻煩一點，但不會浪費茶。

蓋碗可以控制蓋口的大小，能在最快的時間內(nèi)把茶湯瀝盡，葉底一目了然，它不添加什么，也不隱去什 么。紫砂壺用對了確實可以出神入化，但必須要熟知每把壺的壺性。一把壺只能泡一種茶，甚至一款茶，局限比較大。便宜的蓋碗幾塊錢就可以買一個，但是好的蓋碗并不比紫砂壺便宜。