?吃青團(tuán)，主要流行于江南一帶的清明節(jié)。青團(tuán)一般用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)餡料，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。然而，青團(tuán)作為祭祀的功能在日益淡化，現(xiàn)在更多地被人們當(dāng)作春游小吃。

小編吃過(guò)甜青團(tuán)，也吃過(guò)咸青團(tuán)，還是覺(jué)得豆沙餡的最好吃。??（真心不想挑起又一次的南北大戰(zhàn)“青團(tuán)是甜吃還是咸吃”，其實(shí)都很好吃啦！但請(qǐng)?jiān)徫沂莻€(gè)北方人。）

所以今天就先教大家做豆沙餡的甜青團(tuán)吧~

豆沙餡制作

- 食材 -

赤豆……300g

紅腰豆……一把

鷹嘴豆……一把

- 做法 -

1. 將赤豆、紅腰豆、鷹嘴豆提前用冷水浸泡12個(gè)小時(shí)；

2. 將豆子放入壓力鍋，加上水，水正好沒(méi)過(guò)豆子，調(diào)到豆類按鍵煮爛；

3. 將煮熟的豆子放攪拌機(jī)打成泥；

4. 豆沙放入平底鍋，加少許油、白糖（或紅糖）小火炒制；

- Tips -

炒豆沙的時(shí)候加少許面粉，這樣做出來(lái)的豆沙就不會(huì)太濕了。

青團(tuán)制作

- 食材 -

菠菜或草頭……100g（深綠色蔬菜都可以）

糯米粉……400g

- 做法 -

1. 將菠菜（或草頭）洗凈，用開(kāi)水燙一下；

2. 將燙過(guò)之后的菠菜（或草頭），用攪拌機(jī)打成濃汁；

3. 取平底鍋將汁煮開(kāi)，拌入少許糯米粉攪拌，做面引；

4. 把面引倒在案板上，拌入剩余糯米粉揉勻； 

5. 面團(tuán)揉光滑以后，分成30g的小面團(tuán)（擠子）；

6. 把小面團(tuán)捏成窩狀，包入餡料收口；

7. 在油紙上刷上食用油，將青團(tuán)收口朝下放在油紙上，開(kāi)水鍋中火蒸8分鐘即可；

8. 出鍋微涼后可用保鮮膜單個(gè)包起來(lái)（就跟買來(lái)的一樣）。

- Show time -

It's show time!

又到了秀大家發(fā)來(lái)的美食的時(shí)候啦！

肖萍根據(jù)我們提供的鷹嘴豆食譜，

做的鷹嘴豆巧克力慕斯哦！

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如果你想試試鷹嘴豆的其他吃法，可以戳下方鏈接。

鷹嘴豆的N種吃法：據(jù)說(shuō)99％的潮人都在吃它！

一日一蔬 | 你們想要的鷹嘴豆豆腐&巧克力慕斯來(lái)啦！

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