|
以廚房里的蘿卜白菜、鍋碗瓢盆、米面醋油等作由頭，聊一周來的農(nóng)業(yè)大事。深入淺出，觀點(diǎn)交鋒，風(fēng)趣幽默，在輕松的氛圍中聽到有內(nèi)容、有分量的農(nóng)業(yè)信息和觀點(diǎn)。 朱毅：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授 朱煦：資深評論員 泔水豬到底能不能吃？本周話題 泔水養(yǎng)豬，天經(jīng)地義，還是離經(jīng)叛道？ 泔水豬能不能吃？  資深吃貨朱煦  以前人家都用泔水養(yǎng)豬，這有啥問題就不讓養(yǎng)了？“泔水”和“泔水”是不一樣的，有素和葷之分。   麻辣女教授朱毅 資深吃貨朱煦 那都是泔水，他們養(yǎng)出來的豬為啥不能都吃呢？素泔水里面沒有地溝油垃圾、不見葷腥，都是淘米水、豬草，不會(huì)出現(xiàn)豬吃豬的情況，這樣的泔水豬是完全可以吃的。但是葷泔水里面都是大家吃剩的餐余垃圾，總會(huì)出現(xiàn)豬吃豬肉的情況。外國人的牛吃牛吃出了瘋牛病，咱們的豬現(xiàn)在還沒瘋，但這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)總是有的。更何況，咱們的倫理道德，該有的底線還是要尊重，葷泔水養(yǎng)出來的豬是不能吃的。 麻辣女教授朱毅 如何分辨豬是吃葷還是素泔水長大的？ 資深吃貨朱煦 作為普通大眾，我們怎么分別葷素泔水養(yǎng)出來的豬呢？ 怎么分別垃圾豬？教大家三招！ 1、看：看它的脂肪發(fā)黃，不是白白的。2、摸：葷泔水喂出來的豬，吃的東西油水太大，所以長出來后都是虛胖，肉質(zhì)彈性太差，而素泔水喂出來的豬，肉質(zhì)非常有彈性，一按就能感受到是有硬度的。3、嘗：素泔水的豬肥而不膩，瘦而不柴，而葷泔水的豬吃起來有一種像肉糜一樣的感覺，你的舌頭會(huì)告訴你泔水豬確實(shí)不是吃貨的天堂。  麻辣女教授朱毅 朱教授：不能總想少花錢買好肉 資深吃貨朱煦 最近又漲價(jià)了，大爺大媽們都喊著貴了，你覺得漲價(jià)好嗎？相當(dāng)好啊，咱們吃多了豬肉是對身體不好的，正好漲了價(jià)控制大家少吃點(diǎn)肉。 麻辣女教授朱毅 資深吃貨朱煦 農(nóng)民朋友們是不是很高興？因?yàn)槭称钒踩怯谐杀镜模虼瞬荒芤罂偸腔ê苌俚腻X買到質(zhì)量很高的豬肉。 麻辣女教授 資深吃貨朱煦 那我還是希望漲價(jià)多漲點(diǎn)兒，這樣農(nóng)民朋友們也能慢點(diǎn)兒養(yǎng)，用點(diǎn)好的飼料、素泔水什么的，雖然數(shù)量少了，價(jià)錢高了，但是質(zhì)量都是杠杠的。農(nóng)民朋友可看好了，千萬別因?yàn)樨i價(jià)漲了就一窩蜂去養(yǎng)，一定要選好品種、用好的方法來養(yǎng)，才能滿足吃貨們的舌頭。壞的葷泔水豬養(yǎng)出來，也是賣不上好價(jià)錢的。注重品種、品質(zhì)，才能滿足吃貨們的胃！ 麻辣女教授朱毅 麻辣女教授說：人該善待豬 先講一個(gè)老梗。農(nóng)民喂豬吃泔水，被指責(zé)虐待動(dòng)物；農(nóng)民改喂精米白面，被責(zé)罵浪費(fèi)糧食。農(nóng)民索性做起了甩手掌柜，給豬錢，讓豬愛吃什么買什么。豬拿著錢，買什么吃呢？一群洋氣的豬，去吃肯德基的餐廚垃圾。創(chuàng)吉尼斯紀(jì)錄的最大份揚(yáng)州炒飯，那些不再宜于人類食用的部分，被豬分享了。 為了降低歐洲豬農(nóng)飼料成本，一些豬研究者們，希望歐盟能解除餐廚垃圾作為飼料的全面禁令。泔水養(yǎng)豬，天經(jīng)地義，還是離經(jīng)叛道？ 自家養(yǎng)的豬好幸福 在河邊、地頭、山上，用鐮刀割回來一大背篼豬草，有水芹菜、剪刀草、苜蓿、馬齒莧、蒲公英、車前草、折耳根、紫云英、番薯葉、灰菜、豬牙草、掃帚草、水花生……，還有一些嫩樹葉。背回來用鍘刀切碎。鍘刀很重，拿不動(dòng)的小孩負(fù)責(zé)添草，大孩子負(fù)責(zé)剁草。拿燕窩魚翅和豬換這新鮮青草，豬是不肯換的。 農(nóng)家養(yǎng)豬說的泔水，也叫潲水，在艱難歲月，主要就是淘米水，在潲水缸里來回?cái)嚭停皇菙嚋喴稽c(diǎn)，看著稠厚一些，見不到幾粒米的。小孩子飯碗里剩的米粒，飯桌上剩下的玉米土豆，也會(huì)倒進(jìn)泔水里，加些米糠，削些紅薯，一起給豬吃了。豬吃主人餐桌上葷腥的機(jī)會(huì)，那是幾乎沒有的。一家的葷腥主要就靠一兩頭年豬，哪里有那么多油水和剩肉。 就是現(xiàn)在，農(nóng)村人還是恒念粒粒皆辛苦的。就是紅白喜事大擺筵席之后，讓豬吃豬肉的事情也極少發(fā)生。余錢剩米多，鋪張浪費(fèi)的，已不養(yǎng)豬了。自家還在辛苦養(yǎng)著年豬的，都不會(huì)這般鋪排。細(xì)心的阿公阿婆們，會(huì)仔細(xì)地把剩菜里的豬肉揀出來，不給豬吃。善良的他們，樸素地認(rèn)為，拿豬肉喂豬是不好的。 勤快的阿公阿婆們收拾的豬圈，干干凈凈沒氣味，豬還會(huì)出來散步曬太陽，豬和狗一樣，像家里的一員。 垃圾泔水豬，好可憐 泔水養(yǎng)豬場，規(guī)模不會(huì)太大，但數(shù)量不少，在見縫插針在幾乎所有的城鄉(xiāng)結(jié)合地。泔水養(yǎng)豬，飯店省了垃圾處理費(fèi)，養(yǎng)豬的省了飼料錢，一拍即合、兩全其美。 泔水豬，或者叫潲水豬，利潤豐厚，養(yǎng)殖戶有足夠的動(dòng)力，和監(jiān)管部門斗智斗勇，禁而不絕。 泔水處理第一步，把泔水油里面的紙巾、大骨頭、魚刺粗略打撈出來；第二步，焚燒垃圾加熱泔水，撇出來上面浮油，去路不詳，擱下不表。經(jīng)過這樣兩步處理，剩下的就拿來喂豬了。當(dāng)然，飯館洗碗的洗潔精都進(jìn)了豬的肚子，沒分揀出來的煙頭、牙簽這些垃圾，一并混入豬的肚子。 泔水養(yǎng)豬，口糧錢省了一大半，莫說比養(yǎng)土豬，就是比飼料豬都賺錢。到底多賺多少錢，還要看養(yǎng)豬的有多黑心了。依著養(yǎng)豬的良心，泔水豬分出三六九等：吃飯店剩飯菜的，吃下水道剩飯菜的，吃垃圾場腐敗飯菜的?？吹贸鲂螤畹幕劐伻?、紅燒肉、豬耳朵、鹵豬蹄、燉肘子，能吃上是泔水豬的好運(yùn)氣。吃火鍋時(shí)吃的豬腦花，豬運(yùn)氣好不好，都是可能吃到的。 泔水豬的養(yǎng)殖場，惡臭飄到大老遠(yuǎn)，蒼蠅滿天在飛舞。不僅是食品安全問題，還是環(huán)境污染問題。也有不少專家學(xué)者論證指出：泔水養(yǎng)豬能增加豬肉的營養(yǎng)。但那是紙上談兵，走出書齋和實(shí)驗(yàn)室，到泔水豬村，不用進(jìn)村，邊上轉(zhuǎn)一趟，回來保準(zhǔn)不這么說了。 養(yǎng)殖場的豬，也可憐 密密麻麻的豬比肩接踵，連轉(zhuǎn)個(gè)身的地方都沒有，成了一個(gè)動(dòng)不了的產(chǎn)肉機(jī)，產(chǎn)品就是肉，還要是瘦的。養(yǎng)殖場的豬，生下來就會(huì)被剪掉尾巴。因?yàn)檫@些豬吃不上新鮮的青草，刨不了春天的泥土，就會(huì)在逼仄空間里啃咬彼此的尾巴。 在豬飼料昂貴的時(shí)候，在泔水不準(zhǔn)用的時(shí)候，雞糞也能成了豬的食物。在豬價(jià)行情低迷時(shí)，剛出生的小豬，有的養(yǎng)殖戶覺著養(yǎng)大了也是虧本，養(yǎng)得久，虧得多，就把小豬煮熟喂母豬。 現(xiàn)代化規(guī)?；B(yǎng)豬，那是飼料當(dāng)家作主。但有包裝的商品化泔水飼料也是可以有的，換言之，豬吃豬的事情，在豬肉改頭換面后，不動(dòng)聲色地在發(fā)生。 看過德國屠宰場的紀(jì)錄片，那些養(yǎng)到點(diǎn)的小豬們，被送上去電擊屠宰的傳送帶。一直在局促中度過的小豬們，天真地喜歡這有趣的游戲，珍惜這突如其來的自由，爭先恐后地往前擠，生怕被落下。 泔水養(yǎng)豬，可以說不 雜食動(dòng)物的豬，被人類馴化的這一萬年，一直在吃食物垃圾，當(dāng)然，米糠、玉米、塊根和豬草是更多的。目前，垃圾分類做到極致的日本，有超過35%的食品廢物被回收利用為動(dòng)物飼料，泔水喂養(yǎng)的“生態(tài)豬肉”，在銷售中被標(biāo)榜為高端產(chǎn)品。 目前，我國泔水豬肉悄摸摸地走上餐桌，儼然成了產(chǎn)業(yè)鏈。目前，我國對于泔水養(yǎng)豬的態(tài)度是也可也不可。與泔水養(yǎng)豬直接相關(guān)的，僅只《畜牧法》第四十三條提到：從事畜禽養(yǎng)殖，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。 一路描述下來，各位看官自是有了態(tài)度。 本性吃草的牛，稀里糊涂吃了牛的肉骨粉，該是和瘋牛病有相關(guān)性的。盡管，牛吃牛做成的飼料，瘋了，這是瘋牛病朊病毒的傳播方式，并不是牛吃牛就一定會(huì)瘋。但，對自然界的樸素敬畏，應(yīng)該是人之為人的基本。 同類動(dòng)物的任何部位，都不得用來生產(chǎn)喂食同類的飼料，這，應(yīng)該是養(yǎng)殖業(yè)必須尊重的基本倫理，守住的禁忌。 人類不必為殺豬吃豬而愧疚，不必為豬不能都是吃豬草的土豬而遺憾，但為了人類自身的安全，也該善待豬，混著豬油豬肉的臟污泔水，盡量不要再給豬吃了。 |
|
|
