原創(chuàng)科普｜極養(yǎng)視界（微信號 : Jiyang_Health）

翻譯 | Shirley

校對 | Linzi

設(shè)計 | Fay

我們大多數(shù)人都相信良好的營養(yǎng)狀況只需要通過攝入正確的食物，再加上補(bǔ)充到位的營養(yǎng)補(bǔ)充劑就可以達(dá)到。

這沒錯，但是也不是這么簡單。

我們吃進(jìn)去的食物只是提升我們營養(yǎng)狀況的一方面，此外還需要結(jié)合自身的情況。

我們所思所想、所受壓力，心情是否放松、愉悅以及我們對自身認(rèn)知情況都對我們的新陳代謝有著實際、重要、客觀的影響。

■■

近來關(guān)于身心的研究證明，心理和身體確實有緊密連接，并能相互作用產(chǎn)生重大影響。好消息是：你只需通過改變自身情緒狀態(tài)，而不用改變自身飲食習(xí)慣，就能提高新陳代謝和自身營養(yǎng)狀況。

在我從業(yè)營養(yǎng)心理師的30年間，我遇到非常多患有超重、肥胖等一系列健康問題的客戶和學(xué)生。當(dāng)他們選擇嘗試一些簡單的飲食心理療法后，問題便得到了突破性的改善。以下是我認(rèn)為你所需要了解的飲食心理關(guān)鍵的“秘密”。

·壓力可使你增肥，放松的心態(tài)可讓你減重·

令人驚訝的是，壓力、恐懼、憤怒、批判等消極思想確實可以引起機(jī)體一系列的生理應(yīng)激反應(yīng)。人體會產(chǎn)生更多的皮質(zhì)醇和胰島素，這兩種激素會對人體產(chǎn)生不必要的信號，例如：保持體重、儲存脂肪、停止產(chǎn)生肌肉。

這或許聽起來有些奇怪，但我們人體確實因為壓力而降低了新陳代謝。而聽起來更加不可思議的是，當(dāng)我們微笑、放松、深呼吸時，人體會產(chǎn)生放松的信號。在這樣的環(huán)境下，我們的新陳代謝會有顯著的提高。

所以，即使你遵從世界上最好的減肥食譜，但如果你總是處于焦慮的狀態(tài)，你的大腦反而會限制你的體重降低。有太多的人會選擇讓人“壓力山大”的減肥策略，例如：不可能遵循的飲食、超高強(qiáng)度的減肥訓(xùn)練、口感不佳的食物、極低卡路里的飲食計劃，這些都會引起壓力，并限制體重的降低。

所以是時候通過放松自己的心情來減肥了。

·快樂是最好的消化助手·

你還記得當(dāng)你焦慮時吃飯的樣子么？

很多人都說會有胃灼熱、胃痙攣、脹氣和消化不良等癥狀。處于壓力的情況下，人體會自動調(diào)節(jié)成應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)。我們的神經(jīng)系統(tǒng)經(jīng)過百萬年的進(jìn)化，已進(jìn)化出面對緊急情況時支持我們安全度過的安全保障機(jī)制。在應(yīng)激反應(yīng)機(jī)制啟動時，消化系統(tǒng)會停止工作。在原始社會中，當(dāng)你要避開憤怒的大猩猩時，你都不需要消耗能量來消化你的早餐。人體所有的新陳代謝所產(chǎn)生的能量都是為了生存。

所以，即使你吃著全宇宙最健康的食物，但是當(dāng)你處于消化吸收不良情況下，人體處于不安的情緒中，人體就不能吸收食物中全部的營養(yǎng)。

·吃得過量——這比你想象的要更加簡單·

大部分人都認(rèn)為自己吃得過量是因為自己經(jīng)不住誘惑。“只要我能夠控制食欲，那么我就不再是一個面對美食意志力不堅定的人，然后就能開始減肥?！焙冒?，好消息是你并不存在意志力不堅定的問題。

吃得過量的主要問題是當(dāng)吃飯的時候，大多數(shù)人只是在吃，并不是在品嘗。我建議，在我們吃飯的時候，能夠充分意識到我們面對的是食物。仔細(xì)品嘗它的味道、細(xì)嚼慢咽、感覺食物的美味。在這樣的情況下，大腦會感知食物的滋味，并感受到滿足感，意識到這是一個營養(yǎng)吸收的過程。通常大腦并不會知道人體沒有攝入食物，或者沒有攝入足夠的食物，它只是簡單地發(fā)出“我餓了！”這一信號，所以你可以通過增加大腦對于食物的感知，來大幅度減少食物攝入過量。

·細(xì)嚼慢咽意味著更高的新陳代謝·

我最喜歡問顧客或?qū)W生的一個有關(guān)營養(yǎng)的問題是：“你吃飯速度快嗎？”如果你的回答是肯定的，那么就需要更改飲食習(xí)慣了。這是因為吃飯速度過快對于人體來說是一個壓力，人體在生理學(xué)上來說，不需要快速進(jìn)食。所以當(dāng)我們吃飯速度快時，身體也會進(jìn)入應(yīng)激反應(yīng)，從而導(dǎo)致消化不良、吸收減慢、增加營養(yǎng)物質(zhì)分泌、能量消耗降低、食欲增大。

糾正方法｜你可以通過減慢吃飯速度來提高新陳代謝。有趣的是，對于吃飯速度快的人來說，減慢吃飯速度同時也是一項挑戰(zhàn)。但嘗試去改變吧——不僅減慢吃飯速度——同時去體會食物的美味，細(xì)細(xì)品嘗，用心享受食物。

保證你有充足的維生素P——快樂！Pleasure

維生素P——Pleasure快樂，大多數(shù)的人認(rèn)為快樂只是一種感覺，但實際上我們?nèi)梭w正需要這種感覺。地球上所有的生物、大到獅子、蜥蜴、小至變形蟲，或者說人類，所有生物神經(jīng)系統(tǒng)的根本都在追求快樂，避免痛苦。所以，當(dāng)你在心不在焉地吃飯時，你的大腦就會促使你通過更多的食物來得到更多的快樂。

而當(dāng)你在處于壓力情況下進(jìn)食，同樣很糟糕。因為此時神經(jīng)系統(tǒng)中停留的皮質(zhì)醇實際上會降低我們對攝取食物的快感——因此你也會需要更多的食物來獲取快感。

糾正方法｜如果你需要從食物中獲取更多的快感，你實際上并不需要冰激凌這類高糖食物，你只需要簡單地深呼吸、放松心情、享受食物，那么你的身體就會感受到快樂。不僅如此，快樂情緒還會催化放松反應(yīng)，因此會消耗更多的能量。

·情緒化進(jìn)食——這并不是敵人·

人的本質(zhì)，是情緒化的——我們情感豐富、復(fù)雜并且不可預(yù)測。我們相愛、慶祝、大笑、歇斯底里地哭泣、崩潰、重拾希望......所以我們攝取食物時怎么能不是情緒化的呢？

我們熱愛食物、有自己最愛的餐廳、食物讓我們感覺到生活的美好。對于有些人來說，為別人烹飪美食是快樂的，有些人對食物中的營養(yǎng)充滿熱情。是時候去改變了——如果你是一個人，你就必然會把情緒帶到餐桌上。一旦我們接受“我們天生容易情緒化表達(dá)”這個現(xiàn)實，我們就可以放松一點。想要消除情緒化進(jìn)食就如同想要消除一種不舒服的感覺。我們總在嘗試以達(dá)到這一目標(biāo)，但實際上卻屢戰(zhàn)屢敗。

確實如此，情緒化進(jìn)食是非常痛苦的。但這并不是一個實際問題——它實際上指向一個更加深層次的問題。情緒化進(jìn)食是人體大腦所發(fā)出的警報，引導(dǎo)我們檢查自身狀態(tài)、不妨遵從這種情緒，引領(lǐng)我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)人體發(fā)出的信號。

·擺脫有毒營養(yǎng)素的概念·

許多人都會有有毒營養(yǎng)素的想法。下面這些想法很常見：“食物是敵人”、“食物讓我們肥胖”、“食物中的脂肪會轉(zhuǎn)化為我體內(nèi)的脂肪”、“我的食欲是我的敵人”或者“只要我擁有了好身材，我就會快樂”等。

這些想法看似無害，但實際上它會無形中造成食物與不良情緒之間的聯(lián)系。試想，如果“食物是我們的敵人”想法一旦建立，那么我們在攝取食物，甚至想到食物時，身體就會處于應(yīng)激狀態(tài)。這樣一個強(qiáng)大的壓力源，會引起實際壓力所引起的相同癥狀，例如：消化不良、減少能量消耗、情緒不安等。問題是：食物對于人體來說是營養(yǎng)，還是懲罰？

希望你可以更加關(guān)注食物中所包含的營養(yǎng)，而不單單是食物本身。我們會把我們所有情緒帶到餐桌上來——希望、恐懼、想法、感受、夢想等。我們更需要意識到我們從食物中所得到的一些重要營養(yǎng)：

維生素R（Relaxation）——放松

維生素P（Pleasure）——快樂

維生素S（Slow）——緩慢的生活狀態(tài)

維生素L（Love）——愛

我們就會更深切地感受到

食物對于人體的滋養(yǎng)。