做法步驟

1、蝦20只,粉絲一把,大蒜10瓣 油20克,雞精3克,蒸魚(yú)豉汁5克,生抽5克,小蔥少許 TIPS:其中調(diào)味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減. 將粉絲放在碗中,用水泡發(fā)

2、待粉絲徹底泡軟后,可以用剪子剪成段,瀝干水分備用.

3、制作蒜油: 將蒜包好后,洗凈,搓成蒜末

4、鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.

5、分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨后將蒜油徹底攪拌,重復(fù)以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.

6、攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.

7、此時(shí)加入雞精后,徹底攪拌均勻,蒜油就做好了

8、將蝦洗凈,用剪刀將蝦頭剪掉前段,將蝦后背剪開(kāi),挑去蝦線.

9、用刀將蝦肉劃上兩三刀,這樣蒸的時(shí)候蝦肉不會(huì)因?yàn)槭軣岫淼奶珔柡?

10、取一圓盤(pán),將步驟2中的粉絲放在盤(pán)中央.

11、將蝦在四周?chē)@擺開(kāi),呈花朵狀.

12、將做好的蒜茸,用小勺塞進(jìn)每只蝦的后背中.

13、每只蝦后背都要賽上蒜茸,塞好后稍微用勺子壓一下,讓蒜茸不會(huì)輕易掉落.

14、蒸鍋內(nèi)放入適量水,隨后將蝦放入鍋內(nèi).

15、鍋內(nèi)上氣后,蓋上鍋蓋,蒸8分鐘左右即可.

16、蝦子蒸好了,從鍋中取出.

17、如果步驟12中有剩余的蒜茸可以都淋在蝦和粉絲上面.

18、另取一個(gè)容器,倒入蒸魚(yú)豉油,再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道,用勺子攪拌均勻.

19、將步驟18中的調(diào)料淋在蝦和粉絲上面.

20、最后上桌之前,燒熱少許油,潑在蝦和粉絲上面,增加香氣.

21、最后撒上少許小蔥和辣椒裝飾即可食用啦~

心情故事

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm蒜茸粉絲開(kāi)邊蝦,這是我家傳統(tǒng)的一道宴客大菜~~每次來(lái)客人必做,做完必被問(wèn)做法,下次客人來(lái)還點(diǎn)名還要吃得壓桌菜~味道絕對(duì)比飯店好吃,而且此菜顏值高陣仗大,放在桌上僅僅是外貌就很吸引人眼球了~~