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酸辣粉

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杜鵑花美食

創(chuàng)建于2016-03-23

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準(zhǔn)備食材

• 五花肉 300克
• 碎米芽菜 200克
• 干紅辣椒 30克
• 花椒 15克
• 香葉 2片
• 桂皮 1小段
• 蔥姜蒜末 40克
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺

步驟

• 1.
  

  準(zhǔn)備干紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。

• 2.
  

  全部放入料理機里打成粉。

• 3.
  

  蔥姜蒜剁成末備用。

• 4.
  

  五花肉剁成肉末

• 5.
  

  鍋里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入蔥姜蒜末在加半勺鹽即可。

• 6.
  

  加入一勺老抽翻炒。

• 7.
  

  加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鐘左右。

• 8.
  

  加一勺白糖提鮮。

• 9.
  

  炒好的肉末放入保險盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。這個肉末還可以拌面，拌米粉吃哦！

• 10.
  

  粉提前溫水泡軟。

• 11.
  

  水燒開后土豆粉煮2分鐘

• 12.
  

  在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據(jù)自己的喜好來定。我放的是荊芥，大家也可以放香菜或是小蔥。

小貼士