兩場(chǎng)春雨后，陽(yáng)光和暖，柳條開(kāi)始抽出了綠芽，

下雨的日子，冷又不是很冷，

剛好吃這種熱熱的、酸辣口味的飯食，

既能開(kāi)胃，吃過(guò)后又暖和又舒服。

酸湯水餃，餃子的餡最好是韭菜牛肉餡的，

也有韭黃餡的。

家里人不是太喜歡牛肉餡的餃子，

我就用了豬肉韭菜做餡，還做過(guò)素餡的，味道都好。

這個(gè)靠個(gè)人口味而定。

酸湯的料里得有紫菜和蝦皮，

我買(mǎi)了一大包海鮮味的紫菜湯料包，

一碗用其中的一小包即可，既有了紫菜也有了蝦皮。

不可不提的是辣椒油，在粗一點(diǎn)的辣椒粉里放入白芝麻，

用一勺滾油潑出香味，再潑出紅油。

酸湯水餃

第一步：

材料：韭菜、較肥的肉餡（豬肉餡）、雞蛋、蔥姜、餃子皮

調(diào)味料：鹽、老抽、味精、料酒、香油、油。

做法：1、和餡。將蔥姜剁成細(xì)末放入肉餡中用熱油一熗，再打入一顆生雞蛋，調(diào)入適量的鹽、老抽、味精、少許料酒和香油，將肉餡攪拌均勻，再將洗凈控干的韭菜切成碎末和進(jìn)肉餡中，攪拌均勻。

2、包餃子。

第二步：

湯碗的材料：紫菜湯料包、鹽、味精、醋、辣椒粉、白芝麻、香油、生抽、小蔥、香菜、

做法：1、取一小碗，放入兩勺辣椒粉，加入少許白芝麻，用熱油潑香，出紅油。

3、取一空碗，碗底放入紫菜湯料包，加入少許鹽、味精、醋和一點(diǎn)生抽，舀入兩勺潑香的芝麻辣椒油。

第三步：

做法：1、下餃子。坐鍋熱水，水開(kāi)后下入餃子，鍋開(kāi)后先把煮餃子的湯舀入湯料碗中，攪拌一下。

2、餃子鍋開(kāi)三遍后，連湯帶餃子一起盛入碗中，撒上香菜和小蔥粒，滴一點(diǎn)香油，即可。

香菜和小蔥粒要等餃子連湯帶水盛入碗中后，

撒上去。

看著就有食欲。

餃子飄在紅油芝麻布滿(mǎn)的酸湯里，

碗端上來(lái)，眼前就有著讓人拒絕不了誘惑，

香的能讓你在心里記住它。

今天又是周末。周末快樂(lè)！