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當(dāng)你選購酒產(chǎn)品的時(shí)候，第一件事是什么？當(dāng)然是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。小酒童有個(gè)小秘籍分享給大家：  當(dāng)你看到商品標(biāo)簽上有這樣的“信息”時(shí)，建議您小心購買！即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為：GB/T20821 或 GB/T20822  上圖是一款比較“火”的產(chǎn)品，曾受到許多酒友的喜愛。不過，小酒童光從這標(biāo)簽上就看出了幾個(gè)問題： ?、倥淞现凶⒚鳎a(chǎn)品含有食用酒精、香料； ?、诋a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)透露了它是一款“酒精酒”。 為何小酒童做出這樣的判斷？今天就為您系統(tǒng)地分析，如何通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)判斷酒的好壞！ 1.通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)分辨“酒精酒”“純糧酒” 酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。如下圖所示，有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。  看到這里，你是不是有點(diǎn)暈了！小酒童為您解釋下什么是液態(tài)法、什么是固液法、什么是固態(tài)法。這個(gè)知識(shí)點(diǎn)很重要。 ?、僖簯B(tài)法GB/T20821：這個(gè)建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。 ?、诠桃悍℅B/T20822：這個(gè)也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。  ?、酃虘B(tài)法：真正的糧食酒！ 所以，通過這幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，你就能估摸出它的真實(shí)身份了！   ?。▽?duì)比圖表可知，上圖2款是純糧酒） 提問時(shí)間 如果酒瓶標(biāo)注GBT27588-2011. 露酒國標(biāo)/GBT23546-2009. 奶酒國標(biāo)，可以判別是糧食酒還是酒精酒嗎？ 答：無法判別。因?yàn)槁毒?、奶酒?guī)定里注明可使用固態(tài)發(fā)酵白酒也可使用食用酒精。 2.酒精酒如何通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)“隱瞞身份”？ 像上文“二曲酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見。大部分“酒精酒”會(huì)通過各種方式隱藏自己的真實(shí)身份。 【方式一】：通過選擇”衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)“回避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無需標(biāo)注。如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個(gè)代碼，那么有可能是心虛！ 【方式二】：采用地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魚龍混珠。在這里，小酒童又要普及下什么是國標(biāo)、地標(biāo)與企標(biāo)。  有不少“酒精酒”通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB、QB開頭，需要多一份留意。  大多數(shù)情況下，DB/QB的標(biāo)準(zhǔn)要低于國標(biāo)。當(dāng)然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定得更嚴(yán)格。但國標(biāo)還是更具說服力一些。 3.酒精酒“偽造身份”怎么辦？ 小酒童提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對(duì)沒問題。 有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如今很多GBT10781.1-2006 濃香國標(biāo)、GBT10781.2-2006 清香國標(biāo)都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標(biāo)注。 當(dāng)你買到了這樣一瓶偽造身份的酒，可以送到質(zhì)檢部門檢驗(yàn)它的酒精度、乙酸乙酯。當(dāng)酒精度超過58°或乙酸乙酯小于2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兌酒。如果其中醛類超標(biāo)，那就是根本不能喝的工業(yè)酒精酒！  這些數(shù)據(jù)，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中都能找到相應(yīng)的數(shù)據(jù)參考。 4.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里的優(yōu)級(jí)、一級(jí)是什么意思？ 咱們有的時(shí)候，會(huì)看到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里有優(yōu)級(jí)或一級(jí)的標(biāo)注。如圖  這一般出現(xiàn)在GB開頭的國標(biāo)。通過這兩個(gè)標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級(jí)＞一級(jí)產(chǎn)品。以濃香型白酒為例：  真正的白酒愛好者會(huì)選擇優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。一級(jí)產(chǎn)品相對(duì)來講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級(jí)，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級(jí)。 大家在市場上可以發(fā)現(xiàn)，即便是標(biāo)記了優(yōu)級(jí)的產(chǎn)品，價(jià)格差別也很大，有幾十元的也有上千元的。這是因?yàn)?，?yōu)級(jí)產(chǎn)品中也有高低之分，有非常精品的優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，也有剛踩數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)線的優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。所以，這種識(shí)別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標(biāo)注優(yōu)級(jí)的一定是好酒。 提問時(shí)間 您看到一瓶地標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)注優(yōu)級(jí)，買不買？ 答：不靠譜！2006年之后，只有國家標(biāo)準(zhǔn)才可以標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)、一級(jí)。地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是不可以標(biāo)注的。 【小酒童總結(jié)】 1.建議您小心購買 GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757 2.持觀望態(tài)度購買的 DB或QB開頭產(chǎn)品，GB里的（一級(jí)）產(chǎn)品 被市場濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006 3.無法判別是否是酒精酒的 GBT27588-2011. 露酒國標(biāo) GBT23546-2009. 奶酒國標(biāo) |
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